以酒佐餐的飲食習慣,中西文化自古有之。隨着生活文化的改變,以葡萄酒佐餐已成為世界主流,本港也不例外。
在西方,一般餐廳都設有專門的侍酒師,以他們的專業知識介紹好酒給客人,希望他們有更好的用餐體驗。西餐的文化對甚麼菜配甚麼酒十分講究。一般是吃海鮮佐以白餐酒,吃肉佐以紅餐酒。
本港在上世紀70年代經濟起飛的年代,以餐酒佐餐並不是主流,而是用烈酒Brandy(白蘭地),葡萄酒現取代Brandy成為佐餐主流。前財政司長唐英年在2008年取消進口葡萄酒課稅,也許起了點推波助瀾的作用!
這個飲食變化,令餐飲業對專業侍酒師的需求愈來愈多,高檔次的西餐廳更開設專職侍酒師職位。要成為一位專業侍酒師,除了透過世界不同葡萄酒組職及協會的認證外,實際知識及經驗也十分重要。除了對客人建議以甚麼酒佐餐外,他們還要挑選合適的酒杯、確認品質、換瓶醒酒以確保用酒時酒的溫度合適等。
在朋友的餐宴上跟一位年輕的侍酒師交談,她畢業後投身餐飲業,在西餐廳做侍應時留心聆聽老闆如何介紹餐酒給客人,後來轉到外籍會所工作,爭取經驗再加上進修,經過多年努力,終於成為一位受重視的侍酒師。她下一個目標,是希望能學到更多關於中國白酒的知識,以推介給客人!
(本欄逢周三刊登)
-
九成港人受關節痛症困擾 呵護關節 注重姿勢 更要彌補營養需要 |
|
-
雷凱欣曬水著《肉蒲團》體態失蹤 昔日艷星呻做全職主婦遭歧視 |
|
-
消防殉職|49歲消防員邱耀文處理車禍暈倒殉職 家屬獲發$600萬援助金 |
|
-
逆天奇案2丨張雷69歲寶刀未老舉啞鈴狂曬肌 分享保健之道 一件事做足幾十年 |
|
-
李漫芬開心師奶形象接拍廣告 乖女滿6歲勁生性:似我係佢個女 |
|
-
愛回家│蘇韻姿與「熊家」團圓慶生爆喊 感恩人走茶未凍:今年好多變化 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
侍酒師雜談 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄 - D211027
侍酒師雜談 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄
以酒佐餐的飲食習慣,中西文化自古有之。隨着生活文化的改變,以葡萄酒佐餐已成為世界主流,本港也不例外。 在西方,一般餐廳都設有專門的侍酒師,以他們的專業知識介紹好酒給客人,希望他們有更好的用餐體驗。西餐
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F3091341%2F%E4%BE%8D%E9%85%92%E5%B8%AB%E9%9B%9C%E8%AB%87
https://skypost.hk/column/article/3091341/侍酒師雜談
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/seo/503.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/3090000/3091341/
生活副刊
專欄
007
3091341
503
503007035
生活副刊
com.hket.sp.model.v2.FormalTag@72440c71