Cloudy Bay新年份

新西蘭的國寶級酒莊Cloudy Bay剛舉行最新年份發布會，包括Sauvignon Blanc 2021及Te Koko 2019，喝這兩款酒可感受到釀酒師如何將新西蘭獨有氣候挑戰融入酒中，值得留意的是，他沒有將這些挑戰當做敵人，反而是大自然的恩賜！

Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2021︰這年的葡萄提早發芽，9及10月氣溫經常偏低，接連的結霜警告使工作人員疲於奔命。不穩定的天氣一直持續到12月，這時已可預計這年的收成將會大幅下降，幸好到了1月迎來溫暖而乾爽的環境，讓葡萄足夠成熟直至收成。由於產量縮減了30%，結果令汁液前所未有地濃郁，難怪這酒聞香時除了有過往的番石榴及百香果之外，還多了更多香氣層次，像青芒果及白桃等，在口內果與酸度完美展現，清爽活潑，舌底唾液自然湧現。這酒可配任何海鮮，與泰國香料亦互相匹配，餐前喝一杯保證令你食慾大增！

Cloudy Bay Te Koko 2019︰這是Cloudy Bay的精釀Sauvignon Blanc，只在好年份才生產。這年的開花期同樣遭受不穩定氣候影響而令產量下降，好天氣在聖誕節降臨，為了確保葡萄果實有足夠的陽光眷顧，葡萄園工人需要將多餘枝葉修剪或撥開，以增加陽光的照射角度。這酒在法國橡木桶（8%新桶）內進行4至5個月發酵，發酵完成後繼續在桶內陳釀11個月，為了避免過強的木桶味，酒會轉移至不銹鋼及水泥缸中直至裝瓶。這酒的柚子、柑橘及隱約的燧石氣息非常吸引，所有香氣由鼻腔送進口內，呈現多層次風味，酸度結構緊密，形成極佳的優美平衡感！（本欄逢周四刊登）