試食兵團話你知︰
菜式利用多種蔬菜及菇菌類食物製作,能帶出不同層次的口感,同時增加膳食纖維素的攝取,有助腸臟健康。而上湯使用粟米煮成,亦為蔬菜和豆腐帶出鮮甜味。
材料︰
冬菇4両
粉絲2両
木耳4両
西蘭花4両
甘筍2両
白菌2両
津白4両
蘆筍2両
豆腐4件(1磚)
椰菜花4両
粟米素上湯6両
調味料︰
鹽⅛茶匙
糖6克
生抽¾茶匙
橄欖油1茶匙
麻油½茶匙
生粉水1茶匙
粟米素上湯︰
水3碗
粟米1條
將粟米放入水中,煮大約1小時,不用加入調味料,煮成1碗(約6両)素上湯,備用。
步驟︰
1.把所有材料洗淨,然後切好。
2.浸泡冬菇,去蒂後切成小塊。
3.把粉絲洗淨,然後浸軟。
4.把椰菜花以外的材料放進粟米素上湯中。
5.素上湯煮至沸騰後,把椰菜花放進去,煮至軟身,最後加入調味料即成。
本食譜由雅悠蔬食提供。
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