身體有炎症食雞蛋會發？ 未必！抗炎忌吃3類食物

天氣轉冷，部分讀者向我分享她們膝蓋痠痛的經驗，其中一位問我可否繼續吃雞蛋？她還提到雞蛋是「發炎食物」，認為身體病了發炎，又或關節炎，就不應食雞蛋。為尋找答案，我搜索科學文獻。

吃雞蛋的好壞是一個具爭議性問題，因為雞蛋同時含有抗炎及促炎特質。由於關節炎涉及骨骹發炎，部分人相信戒掉具促炎特性的食物如雞蛋，或可紓緩痛楚。

蛋黃含花生四烯酸，會促使身體發炎，部分醫護人員甚至建議每星期限食兩隻雞蛋。然而，現時沒有證據證明日常飲食戒除雞蛋可預防出現關節炎，或令關節炎和其他炎症改善。

相反有研究指出，雞蛋含多款營養素，擁有抗炎特性。雞蛋不但含蛋白質、維他命A及B、生物素等，亦擁有強效能護眼的類胡蘿蔔素、玉米黃素、葉黃素等物質，及有助健腦及護心的膽鹼，以上種種令雞蛋有助抵消炎症。蛋黃也含維他命D，相信大家都記得這款陽光維他命可以紓緩關節炎痛楚，對免疫系統有正面影響。

一份2020年研究顯示，在150名参與者中，有50名患上類風濕性關節炎，患者進食加工快餐多的一群，如加工澱粉食品麵包或即食麵、加工肉類等，全部患上類風濕性關節炎風險都屬於高。進食天然飲食的一群，即進食全穀物、海鮮、雞蛋、水果、蔬菜，減少復發或病情逐漸嚴重的風險。

總括而言，暫時沒有證據指出戒吃雞蛋會令關節炎或其他發炎症狀得到緩和。雞蛋會否令關節炎惡化，或取決於是否患有過敏症。換句話說，如對雞蛋有過敏，研究則指出戒吃雞蛋似乎對關節炎症狀有所改善。但如你沒有對雞蛋敏感，現時無證據需要從日常飲食中戒掉雞蛋。

若果你有興趣進行天然抗炎飲食，請留意以下三大促炎食物︰1、添加糖︰加工糖會觸發釋出促炎細胞因子；2、反式脂肪︰會觸發系統性炎症；3、加工澱粉︰高升糖指數食物助長製造出糖化終產物（AGE），促使炎症出現。

（本欄逢周五刊登）