補腎湯水︰冬菇栗子薯仔紅蘿蔔雞湯

「如果沒有太陽，會突然覺得冷。」Becky說。

「已來到年中最寒冷時候︰小寒。有小寒，當然有大寒。小寒正值三九，和大寒、小暑、大暑及處暑一樣，表示氣溫冷暖變化的節氣。冬天是大自然的能量沉入地下的時候，水液跟隨。我們的氣血隨着這規律往下降，往下收。」我說。

「每到冬天我的手就很冷，無論如何也不能暖起來。男友牽我的手，也說如冰一樣。」Becky說。

「除了手，腳也冰冷吧？」我問。

「你怎知道？」Becky驚訝道。

「手比腳短，由心臟至腳距離較長，陽氣未能到達末端。如果手也冷，較遠的雙足怎會暖？」我回答。

「那如何改善？已經暖包不離身了。」Becky問。

「我們要從陽氣入手。食物由口進入胃，通過脾胃處理，化成氣血。氣屬陽，有溫煦作用，簡單來說就是熱能，推動血運行。氣血不足，陽氣未能到達末端，出現四肢冰冷，蒼白無血色。若脾胃功能欠佳，身體自會從『庫房』提取能量，就是腎。所以脾虛會導致腎虛，久病又會傷腎。所以中醫常常苦口婆心地忠告大家不要喝冷飲或吃生冷食物，削弱脾胃功能。」我說。

「知道了。」Becky說。

「冬天正是補腎的好季節。飲食上可以多吃補腎食物如栗子和冬菇。栗子性溫，味甘平，入脾、胃、腎經，能養胃健脾、補腎強筋、活血止血。冬菇性平、味甘，入肝、胃經，有健脾和胃、補氣益腎功效。薯仔和紅蘿蔔是常見湯水成分。薯仔性平、味甘，入胃、大腸經，有和胃健中、解毒消腫之效。紅蘿蔔性平、味甘，入肺、脾經，功效包括健脾、化滯。以上材料煲雞湯，加強溫補作用，對四肢冰冷，身體虛弱人士十分有益。睡前泡浸雙足也有作用，幫助氣血運行，回流上身。睡得好，身體充足電，第二天朝氣勃勃。謹記穿夠衣服，以免受寒。」我說。

材料（4人分量）︰冬菇4粒、栗子8粒、薯仔1個、紅蘿蔔1-2條、生薑2片、紅棗8粒、雞肉半斤。

製法︰1、冬菇浸洗去蒂；2、雞肉汆水；3、薯仔和紅蘿蔔去皮切塊；4、所有材料加2公升水，大火煲滾後改細火再煲2小時；5、加少許天然鹽。

（本欄逢周五刊登）