【聲明】港生活網站並無進行電話推廣活動

鄺英志
鄺英志

自製芝士火鍋配香檳

發佈時間: 2022/01/13

自製芝士火鍋配香檳

疫情再度反覆,不少人被殺個措手不及,6時後市面再次變得蕭條,大部分人只能留在家吃飯,為免晚晚千篇一律,大家都在探索如何為每餐增添新意!

有沒有試過在家裏自製芝士火鍋?最近試了這款名為Mont d'Or的芝士,居然吃不停口,而且非常容易處理,大家不妨一試。

飲酒的朋友都知道,布爾崗(Bourgogne)有個著名產區名為Côte d'Or,是世上最名貴的葡萄酒產區,名酒Romanée-Conti便是來自此區。Côte d'Or中繹「金丘」,Mont d'Or便是「金山」了。

Mont d'Or位於瑞士和法國邊界,所以兩國都有生產,屬於洗擦式半軟牛奶芝士,其生產期嚴格規定在每年的8月15日至第二年的3月15日,即夏末冬盡之間,是乳牛乳量較少的日子。

這芝士傳統用圓形薄片樹皮包裹,吃前先將之解凍至室溫,將焗爐預熱至180℃,首先將芝士表皮撥開,然後視乎當天你喝甚麼酒,可以是紅酒、白酒、香檳、波特酒或白蘭地,都可以加些在上面,我這天加的是香檳Tribaut Blanc de Chardonnay,大家亦可以跟口味隨意加些火腿、煙肉或蘑菇進去,然後連盒放進焗爐約20分鐘,待芝士焗至呈半軟奶油狀便成。

吃時像芝士火鍋一樣,用法包、火腿、烚薯仔粒或櫻桃茄蘸來吃,那如奶霜般的絲滑口感中滲着陣陣甘香,吃時配上這在瓶中熟成42個月的香檳,泡沫溫婉,酒體豐滿,與Mont d'Or相配,在口內充滿甘、濃、奶、香、滑各種滋味,真人間妙品。

(本欄逢周四刊登)

撰文: 鄺英志 「蒲陶堂」堂主、國際知名品酒師、葡萄酒評審及教育家 peterk@putaotang.com.hk
欄名: 蒲陶堂