二手車貴過新車＃妙醬燴羊髀

近一年來不少親友移民，有去東南亞、台灣、美加澳和歐洲，說親友滿天下也不過分，當中移居英國為數不少。現今資訊發達，可說是天涯若比鄰。但到了異地公共交通疏落，自行駕車是一大要事。在歐洲買車，初到貴境沒法拿到證明，不可能作分期供車會，就是說要一手付現金才可取得座駕，當然選擇小型代步車為上策。好數口的港人多方打算，他們都覺得奇怪，怎會一手新車便宜過二手舊車？同樣的小轎車，新的比舊車相差1,000歐元。

原來有個怪現象，如要訂新車，因海路貨櫃運輸全無船期，不知何時到達，所以急用車的人把舊車的售價搶高，令市場失衡，不少人還上網向歐洲國家提價要二手車。真是千奇百怪日日新，廢車場變成金礦，不可思議！原來新車遲遲未能出廠，關係是行車設計需要置入晶片，現今晶片原料非常緊張，牽一髮動全身令車廠乾急，非常被動。

今次和大家分享的是妙醬燴羊髀。

材料︰急凍羊髀1隻約5斤；拍薑2両；小茴籽、花椒粒各1茶匙；香葉5片；剪椒2隻；有皮蒜10粒；芫荽3棵；乾蔥頭6粒；白椒粒1茶匙；青檸1個。

調料︰海鹽2茶匙、氈酒1湯匙、蘇打粉1茶匙、生油2湯匙、生抽2湯匙。

做法︰羊髀解凍，用火槍燒過外皮，斬為兩段塗上海鹽醃20分鐘，再塗上蘇打粉擦勻，用針刺過整隻羊髀外皮備用。炒鑊燒暖下生油，炒過薑、蒜、乾蔥、小茴籽、花椒粒和剪椒，注入清水5碗，下香葉、芫荽、白椒粒、海鹽，燒滾放入兩段羊髀，封蓋以小火燴2小時。再加入生抽，刨上青檸皮，倒入氈酒煮半小時，關火焗至放涼，取出切成羊件，淋上鍋中汁液便可食用。

基哥Tips︰嗜羊者嘗試各種烹調方法，此乃我的新做法，大家不妨一試。剪椒為雲南丘北產地，小茴籽用印度貨。

（本欄逢周四刊登）