白葡萄酒之王

布爾崗Bourgogne有兩個產區的名字相近，都以生產莎當妮Chardonnay白酒為主，它們是Puligny-Montrachet和Chassagne-Montrachet，當中有5個特級葡萄園。這5個葡萄園的名字在白葡萄酒世界中擁有武林至尊級地位，其中面積最大的是Bâtard-Montrachet（11.97公頃），橫臥在Puligny與Chassagne之間，以結構複雜及可長期陳年聞名。

面積最小的是Criots-Bâtard-Montrachet（1.6公頃），是5個特級園中唯一完全在Chassagne區內的，這裏的酒以豐沃著稱。地勢最高的是位於海拔265-290米的Chevalier-Montrachet（7.3公頃），土壤的礦物味特別濃。地勢較低的是Bienvenues-Bâtard-Montrachet（3.7公頃），這裏的軟土層較薄，所以樹根要努力鑽入石灰岩來吸收養份。

5個特級園中以Montrachet名氣最大，面積7.99公頃，在山坡上被Chevalier-Montrachet及Bâtard-Montrachet夾在中間，整個葡萄園被Puligny及Chassagne兩區平分，通常前者稱它為Montrachet，後者則叫Le Montrachet。這裏的酒被譽為夢幻白酒，文豪大仲馬說過喝Montrachet要脫帽下跪，更為它披上神秘面紗！

最近喝過這瓶2004 Etienne Sauzet Bienvenues-Batard-Montrachet Grand Cru，聞香帶桃、金銀花及果仁氣息，口內的果香滲着陣陣白松露的幽香，令人回味不已！

（本欄逢周四刊登）