年份香檳 Vs 沒年份香檳

很多人都有此疑問︰年份香檳是否一定勝過沒年份香檳？

沒年份香檳內勾兌了好幾個年份，當中包含不同葡萄品種，最新認可的法定香檳葡萄有7個品種︰Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbane, Petit Meslier。釀酒師的功夫很重要，如何將來自不同年份的酒調配成自家品牌的獨有風味，以滿足顧客的粉絲心態，讓這些長期訂閱的客戶覺得品質如一，不枉多年來的捧場！

至於年份香檳是難得一遇的好年份，通常每十年才逢幾閏，算是上天恩賜，由於每年氣候總有少許差別，故喝年份香檳總令人有所期待，希望每個年份都有不同程度的驚喜。

年份香檳的價錢比較貴，除了比較罕有外，法例規定它的釀造過程更漫長，沒年份香檳的陳釀期是15個月，年份香檳需要至少36個月，讓酵母殘渣的餘味有更多時間與酒體融合，所以年份香檳的味道層次通常較豐富！那是否說年份香檳一定勝過沒年份香檳？也不一定！

喝酒首重心情和場合，有時候我們需要輕鬆愉快地喝一口清爽宜人的酒，沒年份香檳可能比複雜豐厚的年份香檳更適合！

經驗之談，如果將買回來的沒年份香檳放在酒窖讓它躺平3到6個月，可令酒的尖銳酸度略為收斂，果香與複雜感都會提升，大家不妨一試。

此外釀酒師的功力與誠意有時也可令沒年份香檳升格，最近喝過Tribaut Blanc de Chardonnay NV，當中20%用橡木桶陳釀，與酒渣在原瓶內接觸42個月，難怪入口時肌理分明，氣泡綿密柔和，與很多年份香檳相比亦不遑多讓！

（本欄逢周四刊登）