具天地靈氣的寶地

Château L'Evangile是波爾多右岸名莊，位於Pomerol。這產區的葡萄種植面積不到800公頃，與鄰居Saint Émilion（約5,000公頃）及對岸的Médoc（約15,000公頃）相比，實在小得可憐。這裏的莊園從來沒有官方排名，然而在整個波爾多內，Pomerol的酒卻叫價最高！

Pomerol的土壤天賦異稟，表層是礫石及沙土，底層是含鐵質的黏土，下雨時水從沙石隙縫流進土壤的底層，所以表層依然保持乾爽，樹根需要水便得拼命往下鑽，水流到底層時被黏土儲起，有需要時才慢慢釋放讓樹根吸收，此乃有天地靈氣的寶地也！

Château L'Evangile位處Château Pétrus及Château Cheval Blanc之間，佔地22公頃，土壤含鐵量甚高，1990年被拉菲羅斯柴爾德集團（Domaines Barons de Rothschild Lafite）收購後，大事改革，將採收期推遲，務求令葡萄盡可能成熟。另一方面控制產量，使每公頃不超過2,800公升，現時年產量約54,000瓶。

最近喝過這莊的2018年，用80% Merlot及20% Cabernet Franc，先在水泥槽發醇10天左右，然後移至橡木桶（70%新桶）進行陳釀18至20個月。這新酒色澤深紅帶紫，聞香有令人迷醉的紫羅蘭花香，入口濃郁醇厚，黑莓果香氣層層疊疊，似忍而未發，單寧結構硬淨，餘韻有隱約甘草氣息，若等5到8年後再飲，當妙不可言也！

（本欄逢周四刊登）