素食減患癌風險？

為減低染上新冠肺炎風險，不少人重新檢視自己的飲食及生活習慣，希望能提高自身的抵抗力，避免新冠病毒有機可乘。當然，要防染疫，也要防癌。少吃紅肉的確是防乳癌的秘訣之一。或許有人會問，假如轉茹素的話，「防禦力」會升級嗎？

今年2月，英國牛津大學團隊在醫學期刊發表一項前瞻性研究，分析攝取肉類的分量與患癌風險的關係。團隊以英國生物樣本庫中約47萬名參加者作分析。參加者在研究開始前沒有患癌，平均被追蹤研究11.4年後，發現約5.5萬人患癌。

團隊以問卷形式去了解參加者的肉類攝取量，將其分成4組人，當中約24萬名（52.4%）是「多食肉者」，即一星期進食加工肉、紅肉（牛、豬、羊）或禽肉超過5次；而「少食肉者」則有約20萬人（43.5%），即每星期進食上述肉類5次或以下；另外約1萬人（2.3%）是「魚食者」，只食魚類，沒有進食紅肉、加工肉類或禽肉；餘下約8,000名（1.8%）是「素食者」，完全沒有進食肉類或魚肉。

結果發現，相比起多食肉者，素食者的整體患癌風險下降了14％，魚食者降10％，而少食肉者僅跌2％。從數據上來看，茹素及食魚似乎更有助防癌。此外，該研究亦顯示停經後婦女，如同時茹素，患乳癌風險可下降。

研究同時顯示，雖然少食肉者、魚食者和素食者患癌風險相對較低，但仍有其他因素例如體重指數（Body Mass Index，BMI）、生活習慣（如吸煙、飲酒）等影響其風險變化，再者進食的肉類分量或烹調方式，與患癌風險的關係，也需進一步探討。

誠然，均衡飲食、避免飲酒、保持運動、休息有序、維持體重指數在正常水平，已有助抗癌。