Pineau妙不可言

昨日路過大埔墟張記國際洋酒，看見有幾瓶酒放在入口處做特價促銷。我好奇拿來一看，原來是法國干邑品牌Hardy的Pineau des Charentes，瓶身有浮雕圖案，是一隻挺胸收腹的雄雞，十分醒目，酒標上寫着法文"Le Coq d'Or"，意即「金雞」，應該與當年吳君如的電影無關吧！

回想第一次接觸Pineau是在1997年6月。那年我剛好在法國參加品酒師大賽，朋友帶我由巴黎南下往波爾多，途經干邑區。當地有不少越南華僑，其中一家越南餐廳的老闆知道我是香港來的品酒師，送一杯酒過來要我猜是甚麼酒。那酒入口酸中帶甜，帶陣陣玫瑰花香，我當然猜不出來。老闆笑說，那是他自創的開胃酒，用1/3Pineau調勻1/3中國玫瑰露而成。那是我首次嘗到法、中混合的雞尾酒。在香港可以買到Pineau的地方不多，這日重遇，真有往事如煙之嘆！

Pineau Des Charentes是法國干邑區的特產甜酒，做法是將干邑白蘭地加進未經發酵的葡萄原汁裏，酒精的強度令酵母未開始進行發酵已醉倒，所以葡萄汁內的所有糖份都被保留下來。這種甜酒既有濃郁的水果香味，又有酒精結構（約17-22%），入口甘中帶甜，甜中帶酸。干邑區的朋友教我一獨特方法來喝這酒：將一個皺皮瓜Cantaloupe剖開一半，去掉果核，倒一杯Pineau進瓜中凹陷部位，然後用匙羹「」來吃，吃時一啖瓜香伴着清甜的Pineau，真是人間美味，妙不可言！

（本欄逢周四刊登）