蔬果皮含槲皮素 可抗炎降血壓紓敏

為何營養師和長輩經常叫人食蔬果要食皮？你可能會想，利腸纖維一定是原因，其實是因為槲皮素。槲皮素屬於多酚的一種，是抗氧化物質，負責中和導致細胞損傷的自由基，減少細胞損害及多項慢性疾病，例如心臟病、糖尿病及癌症。

槲皮素常見於天然植物性食物，含量最豐富的就是存在於外層或果皮中。水果及蔬菜都是主要槲皮素來源，含量最高包括：1、橙、柑、西柚等；2、洋葱；3、蘋果；4、西蘭花、羽衣甘藍；5、車厘子；6、藍莓、黑莓；7、提子；8、茶葉及咖啡；9、紅酒。

槲皮素3大潛在益處

槲皮素並沒有每天建議攝取量，暫時的研究多數是試管或動物性，人類實驗較少。它的潛在益處包括：

1、抗炎：之前一個小型研究，有50位患類風濕性關節炎的女士參與。每天服用500毫克槲皮素連續8周，關節腫痛及僵硬感覺明顯減少；炎症指數降低。

2、降血壓：曾有試管研究指出，槲皮素有放鬆血管的能力。之後有幾項小型動物及人類研究，探測槲皮素是否有能力降低血壓。2016年，歐洲多間大學聯合審視之前過去9項人類研究，綜合所有數據發現，每天服用500毫克槲皮素補充劑，有效降低上壓及下壓。然而即使有9項研究證實，數目並不算多，不可總括建議槲皮素一定可以對所有高血壓患者有幫助；希望將來有更大型研究做臨床實測。

3、紓緩過敏症狀：槲皮素的抗炎特性，有可能紓緩過敏症狀。多項試管及動物研究指出，槲皮素或可抑壓促炎物質，尤其是引起常見敏感症狀例如痕癢、流眼水及鼻水、敏感腫脹的組胺。但暫未有人類研究指出服用或進食槲皮素是否一樣有效。

至於應否服用槲皮素補充劑，以暫時的研究結果來說，服用補充劑的效用暫未能確定，不過顯示槲皮素補充劑屬安全的。之前美國研究人員根據飲食數據，估計每人每天大約從天然蔬果及其他植物食物中攝取10至100毫克的槲皮素。

由於並沒有每天建議分量，所以唯一可以建議，就是吃多些蔬果，盡量不要切皮或搣走「衣」，以增加攝取量。（本欄逢周五刊登）