芫荽4大功效 健骨抗癌除口氣防黃斑病變

伴碟之冠芫荽，一直被視為香草，在菜式中可有可無。如果你對芫荽不抗拒，吃多一點對身體可帶來更大好處。在此分享4個芫荽功效：

1、維持骨骼健康：除了需要鈣質及維他命D之外，還需要其他營養素去維持骨骼健康，其中一種營養素就是維他命K。維他命K能維持骨骼強健，提供負責製造骨細胞的成骨細胞，有助增加骨密度。骨密度是一個重要指標，去衡量骨細胞當中的礦物質水平。研究顯示，當骨密度低就會增加骨折風險。

2017年一項中國研究證實，維他命K進食量與骨折風險扯上關係，進食量愈低，骨折風險愈高。每1/4杯芫荽已可提供2.5倍以上全日所需維他命K，如果有你不抗拒芫荽，就索性將其當作蔬菜般進食。

2、防黃斑病變：芫荽中的胡蘿蔔素，特別是葉黃素及玉米黃素，有助保護眼睛及視力健康。胡蘿蔔素是植物當中的強力抗氧化物，防止細胞受氧化破壞。大家都聽過的葉黃素及玉米黃素，芫荽含量頗高，跟其他深綠葉菜相同，能減少引致失明的黃斑病變風險。

另外，1/4杯芫荽亦可提供每天一半的維他命A，此脂肪溶性維他命有助保護眼角膜，同樣可鞏固眼睛健康。

3、有助辟除口氣：古人會咀嚼芫荽去辟除口氣，研究花卉學者解釋，芫荽中的天然油有助清新口腔。

另外，芫荽含有葉綠素，有研究發現葉綠素有助剔除體臭，不過就未證實究竟要進食多少才有此功效。

4、有助抗癌：芫荽屬傘形科蔬菜家族其中一個成員，家族亦包括胡蘿蔔、西芹及其他常見西式香草。傘形科家族近年開始受到注目，因為初步研究顯示他們亦跟十字花科蔬菜相若，有抗癌功效。芫荽是類黃酮抗氧化物的豐富來源，在芫荽發現的類黃酮，例如楊梅素及芹菜素，在初步試管及動物實驗中顯出有抗癌活性。

另外，芫荽亦提供高含量維他命C，屬於抗氧化抗癌物質，有助降低整體癌症風險。

芫荽營養資訊（1/4杯）

熱量︰6卡

蛋白質︰0.5克

碳水化合物︰1克

膳食纖維︰0.5克

脂肪︰微量

（本欄逢周五刊登）