字體太細#榛蘑煀乳鴿

日前和家人去看一齣港產笑片。

這齣原本安排於農曆年放映的賀歲片，當時不幸遇上第5波疫情，因為限聚令禁止市民聚集而遭即時抽起，十分無奈。如今重新放映，一家人齊齊去睇，是十分好的避暑活動。

一開場就令我非常高興，因為銀幕上介紹電影製作單位的人物姓名都是超大個字，充分地利用了銀幕空間，就算除下眼鏡也可以清楚看字幕及欣賞劇情，真是近10多年最滿意一次。

我常埋怨收到客人名片，整張卡片空洞洞，人名和手機號都是細得可憐，內心常問，名片不是給人看的嗎？為何字體那麼細，其餘位置都是留白，有何用？尤其是電視劇主題曲，新晉歌手的歌詞都放在暗黑一角，怎跟着唱？不明所以！

那天真的很高興，終於有人了解顧客所需，重返正軌！希望媒體高抬貴手，讓人能睇得清楚舒服，功德無量。

今天和大家分享的是榛蘑煀乳鴿。

材料︰乳鴿1隻（約8両）洗淨，乾榛蘑10朵（略浸）清除沙泥（水留用）、薑4片、乾蔥2粒（拍裂）。

調料︰海鹽半茶匙、生抽1湯匙、蠔油1茶匙、生油2湯匙。

做法︰乳鴿內外用海鹽搽勻醃10分鐘後汆水，趁熱塗上生抽，放涼。

鑊加熱後倒進生油，下薑片和蔥炒香，倒入清水2碗及榛蘑水，燒滾之後下乳鴿，用小火煮10分鐘之後，再加入蠔油、榛蘑煮15分鐘，關火焗10分鐘。

之後就可以撈出榛蘑和乳鴿（將它斬成4件），把鑊中汁液開火收成濃汁倒在乳鴿和榛蘑上便成。

基哥Tips︰榛蘑盛產於雲南和東北省山區，東北野生的菌味濃郁但沾有泥沙，枝葉要小心清除，但不能以大量水份沖洗，以免浪費其香氣。可把浸洗的水份用隔布隔去髒物，留作煮乳鴿時加入是上佳做法。

（本欄逢周四刊登）