無花果鮮乾都好 益腸通便抗炎症

中秋水果當造，大家食月餅時亦會吃水果幫助消化。無花果（Ficus carica）含豐富營養和纖維，卡路里亦低，可鮮食、乾食、煲湯和做甜品。新鮮無花果每百克有3克膳食纖維及74千卡路里，糖份主要來自果糖和葡萄糖。它亦富含礦物質（鐵/鈣/鉀）、維他命（B1/B2）及超過17種胺基酸。無花果果實、葉、根部均能入藥。無花果含有大量植物化合物如槲黃素、多酚及類黃酮等，這些植物化合物使無花果有抗氧化、抗炎和控制血糖的作用。

大型綜合研究指出，深色無花果的多酚、類黃酮及花青素含量普遍較多。在製成無花果乾的過程中，一般化合物可以保存和濃縮。故以每百克計，無花果乾的營養甚至比鮮無花果更高，但糖份和熱量亦較高。

不少研究指出，無花果中類黃酮如桑葚素、橙皮素等，能有效降低糖尿病實驗動物的炎症細胞因子。研究發現糖尿病小鼠進食從無花果提取的槲黃素，血糖明顯下降。紫色無花果含有抗氧化作用的花青素，並能穩定血脂水平。美國亦有研究發現進食無花果乾後，血液中的抗氧化物含量明顯比對照組高超過一倍。

韓國研究發現便秘小鼠餵食無花果醬後，排便量、糞便重量和水份顯著增加。後續研究邀請有便秘問題的人士進食無花果蓉，結果他們的排便次數、容易度、腹部不適次數都改善，大腸傳送時間明顯縮短。伊朗類似研究發現，34%有便秘的腸易激綜合症（IBS-C）患者進食無花果後，排便次數、糞便硬度及腹痛症狀都改善。無花果味道甜美、食法多變，亦對腸道健康有幫助，大家應該適量食用。

（本欄逢周五刊登）

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