Bath名食#Sally Lunn Bun #是包不是包

在英國名城Bath巴斯，有一名食吸引着世界各地的遊客，尤其是日韓少女，那就是Sally Lunn Bun。它不是一般麵包，主人更非一般，名字就是Sally Lunn。

她的法國本名是Solange Luyon，胡格諾派教徒，16、17世紀，法國基督新教一支教派，俗稱法國新教，在政治上反對君主專制，被傳統天主教迫害。之後路易十四宣布新教非法，信徒大舉外遷。

Solange Luyon於1680年逃難到巴斯，在麵包店工作，提着籃子在巴斯大教堂Bath Abbey附近大街小巷叫賣麵包。同事不懂法語，Solange Luyon被叫作Sally Lunn。之後她用法國烤麵包方法，烤出一個豐腴醇厚的法國奶油麵包來。這店還是巴斯最古老建築之一，建於1482年。

Sally Lunn Bun，是包不是包（圖1）。這不是玩文字遊戲，而是沒辦法用一個英語單詞來形容它。它像軟包，輕而軟；又像麵包，有嚼頭；更似蛋糕，富奶油……或許正因為它獨一無二，令它抹上神奇色彩。

它味道獨特，廣受歡迎。1851年，英國舉辦第一屆世界博覽會，就有建議參考Sally Lunn Bun，創作London Bath Bun，以滿足來自世界各地的遊客，可見這款麵包和Bath齊名。長達5個月的展期，共賣出10萬個，當時倫敦街頭所有麵包店都烤London Bath Bun，結果是質量不保證，惹來劣評。

當然啦。Sally Lunn Bun只此一家。更特別的是，麵包有甜味鹹味，伴以濃厚牛油或果醬，或配上三文魚也美味無窮，我最愛塗上厚厚的玉桂牛油（圖2）。

Sally Lunn Bun起初在一條窄巷中掙扎求存，今天人龍不絕，門庭若市，背後雖是堅持自我，艱苦奮鬥的老生常談，卻是不敗的傳奇。（本欄逢周三、五刊登）