聖誕及元旦假期與親朋好友相聚享受大餐,大家要記住大餐要包括足夠的膳食纖維(Dietary fiber)。膳食纖維例如聚葡萄糖(Polydextrose)結構複雜,胃及小腸不能消化吸收,每克只有約1卡路里。內地研究指出,聚葡萄糖減慢消化吸收速度,可令葡萄糖的升糖指數由100降至89。日本亦有實驗讓受試人士加入聚葡萄糖和葡萄糖或麵包一同進食,他們的血糖水平明顯較低。
英國研究發現,以加有聚葡萄糖的乳酪作為餐與餐之間的零食,能增加飽腹感、減少卡路里吸收。新加坡研究也發現,早餐後3小時吃含聚葡萄糖的豆腐,之後所攝取的熱量減少、胃部清空時間較長、控制血糖的腸泌素較高、能令腦部產生飢餓感的胃飢餓素則較低。可見聚葡萄糖配合蛋白質(如益纖蛋白),能增加飽腹感,有利體重管理。
聚葡萄糖不易消化,能增加大便體積、刺激腸道蠕動。其吸水保濕的特性,能增加糞便的濕潤度,使之容易排出。巴西研究顯示,食用益纖菌雙歧桿菌(HN019)、嗜酸乳桿菌(NCFM)和聚葡萄糖的乳酪,結腸通過時間(Colonic Transit Time)明顯較短,能減少糞便在大腸停滯,幫助排便。內地研究發現食用聚葡萄糖愈多,腸道益菌雙歧桿菌及乳桿菌數目愈高,有益短鏈脂肪酸水平也愈高。可見聚葡萄糖作為益生元,能與腸道益菌互相配合,維持腸道和整體健康。
高脂高糖的節日飲食中,聚葡萄糖更能發揮作用。大家要食含聚葡萄糖的益纖菌和益纖蛋白調理腸道,維持腸道健康。祝大家身心康泰、腸道健康、新年進步!
(本欄逢周五刊登)
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撰文:
關海山科研團隊
香港中文大學生命科學榮休教授、食品研究中心主任、海山基因及益生活有限公司創辦人
欄名: 益生第一關
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膳食纖維必須吃 聚葡萄糖利腸道 - 晴報 - 生活副刊 - 健康 - D221230
膳食纖維必須吃 聚葡萄糖利腸道 - 晴報 - 生活副刊 - 健康
聖誕及元旦假期與親朋好友相聚享受大餐,大家要記住大餐要包括足夠的膳食纖維(Dietary fiber)。膳食纖維例如聚葡萄糖(Polydextrose)結構複雜,胃及小腸不能消化吸收,每克只有約1卡路
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