榴槤飄香咖央醬

印尼舅舅家中，有兩位女兒都是廚神。往四表妹的食店，見到表妹夫站在櫃枱，正將新鮮榴槤磨成忌廉狀，我們這些「榴槤控」，聞到香氣已經垂涎三尺。

「把榴槤肉磨成細滑的忌廉膏狀，就可以加入新鮮椰醬、斑蘭，製成咖央（Srikaya）。」他說，印尼人的早餐桌上，搽麵包必不可少的就是咖央。店中其中一項熱門產品，正是榴槤咖央。

話說舅舅在馬來西亞，見到小販售賣夾着咖央的烘麵包，再加一片厚牛油，食客排成長長的人龍。他忽生靈感，尋常咖央隨處可見，欲在芸芸咖央中脫穎而出，何不加入人人愛吃的榴槤？

經過多番測試，修改配方，開始在自家印尼香辣美食店中，售賣榴槤咖央下午茶餐。一杯印尼香濃咖啡、兩片出爐多士配以厚厚的榴槤咖央，香氣四溢，聞到也流口水。不少顧客吃過套餐，馬上買一瓶榴槤咖央回家慢慢品嘗。

「要按照配方用新鮮榴槤、椰醬人手製作，非常費時，不能大量生產。買了要快些趁新鮮吃。」舅舅叮囑。他們的產品全部新鮮製作，不含防腐劑，只能儲存短時間，所以目前只在印尼棉蘭出售。愛吃榴槤的朋友如想親自購買，地址是Jalan surabaya no 45 MEDAN, Indonesia；Whatsapp：+6282362225800。

（本欄逢周二、四刊登）