補腎素湯 蟲草花雪耳合桃腰果湯

「天氣忽冷忽熱。」Michelle說。

「下雨令天氣更冷。民間有句話：『冬天進補，春天打虎』，寒冷的冬季確實是進補的最佳時間。我們口中常說『養生』，其實先要『養藏』，生、長、收、藏也要呵護。春生、夏長、秋收、冬藏，春天的生氣是由冬天藏好而來的。

「我們所謂進補，準確一點說就是要幫助身體養藏。藏甚麼？身體的氣血。藏在哪裏？腎藏精，精指的是精微，最原始、最細微、最精緻的。腎精是生命之根本，既是人體生長發育及各種功能活動的物質基礎，又是人體生命力的功能表現。簡單來說，冬天就是要補腎。」我說。

「十分詳盡的解釋啊。」她說。

「飲食方面當然以助藏養藏為主。之前介紹過的羊肉湯等都是十分適合冬天食用。身邊不少素食朋友也問我有沒有素湯推介。

「讓我介紹一款蟲草花素湯吧。蟲草花雖有蟲草二字，但不是冬蟲草。冬蟲草經分析，藥用部分為中國被毛孢。蟲草花則是蛹蟲草，價錢差天共地。雖然蛹蟲草的藥效遠不及中國被毛孢，但作為一般保健湯水材料還是不錯的。蟲草花性平、溫、味甘，入肺、腎經，功效有補肺腎、止咳嗽、益虛損、扶精氣。

「雖然下雨天，我們咽喉也感到乾涸。可以吃點雪耳滋潤一下。雪耳性平、味甘淡，入肺、胃經，功效包括滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心。現時要多補腎，合桃和腰果是常用材料。合桃性溫、味甘，入腎、肺經，有補腎固精、溫肺定喘、潤腸、治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿、遺精、小便頻數、石淋、大便燥結的功用。腰果性平、味甘，入脾、胃、腎經，功效包括補腦養血、補腎、健脾、下逆氣、止久渴。這些材料可以煲成時令湯水蟲草花雪耳合桃腰果素湯。尤其近日不少人病倒了，病程較長，傷氣血又傷肺腎，病癒後也可喝這湯。」我說。

「素湯易煲又好飲。」她喜道。

「內經提到冬天要『無擾乎陽，早臥晚起，必待日光』。我們要有充足睡眠，體內氣血才能收藏好。」我說。

「知道了，會早睡的。」她說。

材料（4人分量）︰蟲草花5錢、雪耳半個、合桃1両、腰果3両、蜜棗2粒、生薑2片、陳皮2角。

製法︰一、雪耳浸洗，撕成小塊；二、所有材料加水2公升，大火煲滾後改細火再煲1個半小時；三、最後加少許天然鹽。

（本欄逢周五刊登）