初踏台板#薺菜冬筍炒辣腸崧

自從小學4年級在學校禮堂做過有幾句對白的話劇外，長大後從未上過舞台演話劇，只客串過做頒獎禮司儀，今次膽粗粗在一個周年晚會跟兩位拍檔上舞台演出，20分鐘的搞笑版《家春秋》，實在是人生一大挑戰。

原來演舞台劇首先要3人不斷圍讀劇中對白，從熟能生巧中學習表情、走位來互相配合，要是其中一人的對白尾句有甩漏，要接下去的對手便會不知所措，當然這次的對手演出經驗豐富，我等初哥才不致慌失失，但3人中有2個是台上初哥，只靠一人拉補穿插，實在相當不容易。

我們來到演出場地，只有20分鐘真正上台綵排走位，唯一補救就是在後台來多幾次圍讀以增加信心。

還好演出劇目是以搞笑為主，所謂一笑遮百態，20分鐘台上功，雖不至於要苦練10年，但已令3人驚到滿身冷汗，衝口而出說︰「下次唔好預我！」不能否認整個過程充滿樂趣，但不敢看台下觀眾有何反應呀！

今次和大家分享的是薺菜冬筍炒辣腸崧。

材料︰薺菜碎3両、冬筍粒1両、四川辣腸粒2両、乾蔥碎1茶匙、蒜茸1茶匙、薑粒1茶匙。

調料︰海鹽半茶匙、生油2湯匙、生抽1茶匙、蠔油1茶匙、砂糖半茶匙、麻油1茶匙、紹酒2湯匙。

做法︰鑊燒暖後注生油1湯匙，下薺菜碎、冬筍粒炒乾撈出。原鑊注生油1湯匙燒熱，下辣腸粒、乾蔥、蒜茸、薑粒爆炒至香氣四溢，把薺菜、冬筍回鑊略炒，以生抽、蠔油、砂糖、麻油調味再炒至透香，灒紹酒拌勻便可上碟食用。

基哥Tips︰薺菜是蘇浙名物，通常整棵的，今次用切碎的急冷包裝，放冰格可保存3個月，方便作涼拌或包餃子時用。（本欄逢周四刊登）