搞甚麼 #星洲炒意粉

多年來都喜歡坐公共交通工具上班。時間許可的話，總是乘電車上層坐下來，觀看鬧市街道景况，慢慢地在兩邊遊走，有廣告招牌，有店舖，有人物，活生生的現實畫面，但近來大廈外牆的大型廣告位，路上的店舖、樓上店的窗戶都貼上招租告示，街道遊人疏落一片，淒清冷漠，使人嘆息！相反國內疫後通關，各地經濟蕭條，工人失業者眾，在地當局急忙應對，早早推行夜市民眾消遣活動，到了晚上九點把街道廣場變成燈光火着的攤擋︰有手工藝品、潮流服式、時令生果、街頭燒烤、民眾小食，非常熱鬧，把本土消費和外來旅客沉醉其中，各夜間檔口都可以營運到清晨時分，才收拾貨品，讓市政部門清洗廣場，恢復路面流通，使白日的市面返回舊觀，做出雙贏格局。

香港當局呢？全無對策，只是在喊口號，說搞甚麼夜繽紛活動，但本港人力嚴重不足，僅有的勞工只可應付正常工作，長期加班沒可能。前朝政府推行的美食車已有操作條件，為甚麼不讓他們先開步，點亮夜市？成功的話，多發牌照讓他們自選營業地點，公平競爭，何嘗不可！

還有，內地中產旅客跟我說你們有蘭桂坊那麼吸引的蒲點，但想光顧，所有餐單酒水都英文字樣，連服務員都是說英語，大都不能以廣東話或普通話溝通，太嚇人！他們還說，跑遍歐洲，普通話隨便都找到人應答，那怎可能多來香港呀！

這次和大家分享菜餚是星洲炒意粉——

材料︰

意粉10両（水發過）

叉燒2両（切粗條）

海蝦肉2両（長切）一開二

雞蛋漿1隻

五柳料1両

青紅椒絲1両

芽菜2両

調料︰

生油2湯匙

油咖喱1茶匙

乾咖喱粉1茶匙

海鹽1／4茶匙

生抽1湯匙

做法︰

炒鑊燒熱，注生油1湯匙，下叉燒、海蝦肉炒過撈出，原鑊再注生油1湯匙，下意粉炒熱，放入蛋漿、芽菜、五柳料、青紅椒絲、海鹽炒透；加入叉燒、海蝦肉、油咖喱、乾咖喱粉、生抽，多次炒勻，便可上碟奉客。

基哥貼士︰

熟發水意粉，以滾水後放入意粉煮6分鐘，熄火封蓋2分鐘便撈出過凉水隔出便成。

{{hket:inline-image name="003.jpeg"}}{{/hket:inline-image}}

（本欄逢星期三刊登）