華豐大廈樓齡逾半世紀，一幢舊式商住大廈樓高16層，約有230個單位，內裡至少有35間持牌賓館，多所教會分堂、中醫館、健身室、武術拳館、劏房戶、一樓一鳳等。在清晨7時左右發生火災迅速間蔓延其他樓層，還傳

全球經濟大倒退，不善於儲蓄的外國人窮得要命，還有兩場不休的戰事，糾纏著世界政局，哪會是太平盛世。香港雖無戰亂，但年青的中階及專業人士，都跑出外國生活，剩下來的市民不見得安穩過日子，唯有自尋喜好打發時光

復活節長假期，港人出外旅遊的佔人口十分之一，飲食業生意非常淡靜，留下來的我正是少了應酬，便在工作間的文件櫃，翻來覆去的做斷捨離，其中翻出一本冊面上寫著「富豪閣大考成績表」檔案冊，內文由2011·6·2

每個人類種族對自己的方言口音都有語帶雙關的喜惡，說是邪惡，說是吉祥，就算是同一個國家，東南西北方地域，方言都不一樣。像中國內每個省份大多語言不通，就算大家都在廣東省同是東莞人，他家鄉跟不遠的村鎮都有不

上回說過中華廚藝學院第十一屆大師班畢業禮由11位男女大廚完成課程，經考核後成為本屆亮麗的大師了。事過一天原來已出戰獻技，由5位男女組合星級大師來了一次內蒙古大草原巴彥淖爾全羊宴，此草原放養著自由奔跑健

兩年一屆的中華廚藝學院大師班課程來到2024年，已是第十一屆畢業典禮，身為中華廚藝訓練委員會成員，當然興高采烈的去參加畢業禮。從過去十屆大師班來說，第一屆往後能達到入訓練上課的大廚不多，因為要有10年

經過一番努力（約20天），每晚抽出50分鐘來才可看完30集人人熱談中的劇集「繁花」，對我來說最痛苦的事有二，一是追小說，二是從一口氣去看多集的電視劇，但是喜歡每晚從電視熒幕上看一集完，等明晚再看。我可

執筆時剛過了農曆年十五，即是元宵節，新春佳節完結了，一般中國北方習俗都是以過了元宵節才完成農曆新年喜慶日子。在東三省工作有4年時間的我，每到元宵節，大街小巷的商鋪都是排隊輪流發放爆竹煙花作為大節日的完

每年年初八，都是一班大廚好友聚會拜年的好日子，難得有心人Sa姐，與眾同樂借出私竇大宅作為20多名大廚開年聚餐，Sa姐更為我等作統籌人組隊喚眾，讓在年底工作繁忙的廚師領軍者來一個輕鬆的開年活動。廚師們這

在老本行餐食業工作半輩子，最驕傲還是為自己及員工成功爭取過農曆大日子有初一至初三，整個食肆休業三天，年初四上午重新部署食材，晚飯才展開夜市營業，讓大家在過年前忙碌辛勞的工作稍作生息回氣，再重新開始。員

今年農曆屬甲辰，是龍年也是九運中的下元九運。如今八運已過，未來20年，人類AI也突飛猛進，但古代的術數還是一種統計學，經得起歲月考證。對於在飲食業工作的我，確是整年最忙碌的日子，過年前大多數家庭都出外

天寒地凍的日子，每天還是在食店工作，每日兩餐都吃員工伙食（行內稱為福食）。但在寒冬用膳也有好處，沒有夏季的悶熱，人都好胃口，吃得舒暢，還有各種臘味鹹餸加料吃飯，各方友好每逢秋冬都拿來家鄉的土產食物：四

有讀過一本小說叫《桃花源記》，說在民不聊生的時代走難式逃跑，當然吃盡苦頭，但希望找到一個安居樂業的地方長住下來，情況好像今天的政府要實施垃圾徵費，原來2018年已開始討論，至2020年6月在立法會終止

不時有食客問：師傅！廚師的員工餐通常吃些什麼飯餸呢？或者我們員工用膳期間（通常朝10點半，下午5點半）有些客人早到了過來看看我等今餐食乜餸。跟大家表白，唯我管理的食肆，規定了一湯一菜一魚一肉，烹調方法

2024年開局不久，日本傳來兩度厄難，一是石川縣能登半島7.6級大地震，屬於極淺層地震，引起高危海嘯，令新潟縣核電廠有4座發電機的頂層核污水池溢出核污水。能登半島內的輪島市從人造衛星觀測發現，地殼最大

坐在過海的隧道巴士上，前面座位靠背貼上一張政府宣傳小海報，內容是喝酒可以令人致癌，覺得很不舒服。供應各樣酒類的商人都是從正常渠道入口各種酒品，政府都是收取稅金，讓所有成年人可合法購買，又沒有在酒瓶上張

每周六午飯都不會在店吃員工餐，通常會到同樓層的快餐店午膳，靜靜的一個人吃碟意粉或點份全日早餐，一杯黑咖啡慢嘗細嚼，毫無意識在發白日夢，讓腦袋休息片刻。雙眼睛卻到處搜索食客動態。近幾周來每每看到一對父女

一早起來打開報紙的馬經做些下注前的筆記。今天是香港一年一度的國際競馬盛事，傳統來說1200公尺短途賽和1600公尺（一哩）賽都是香港馬匹的強項，可以橫掃外來賽駒，不容易失手，怕的只是長途2000公尺及