從來都說工作的食店是一個大平台，不管談賽馬或足球，股市或金融，又或者說鮑參翅肚，傳統舊味和新派粵菜都大有話題。 回頭說上回陳皮往事，講到打開70年代一箱面上封白沙紙突然碎裂下沉，露出深棕色陳皮的奇景，

有天本來在工作枱辦公，突然收到朋友的信息問可否到酒樓一聚。這位仁兄識飲識食，找我肯定有好事。坐下來他便急不及待說我有福氣，本來他約好友要送他兩塊30年的舊陳皮，但朋友因事爽約，於是來我店吃點心和粥品，

今年2月，想執筆寫一篇名為「2020年沒有2月」的稿，因為當時新冠肺炎疫情來勢洶洶，像2003年的沙士病毒般令人恐懼。 誰知這病毒不但久久不散，而且傳遍整個世界，受感染的地方傳播鏈反覆發作，時間已長達

電台標爺來電問，本周《開心食啲乜》節目定了甚麼話題？我回答︰「奶路臣街街市。」 其實兩個月前從未到訪過此地，但在了解援助計劃受助者情況的過程中，探訪過一戶住在奶路臣街街市裏的劏房戶。 從大角咀走上迴旋

疫情下百無聊賴，可以說說舊事。 20多年前因為工作關係，每個月都需要飛往東北的遼寧瀋陽市巡察店務，停留5天，約飛了6年光景，所以對當地人的飲食習慣略知一二。他們喜歡吃一些煮得鬆軟的菜餚，對需要使勁咀嚼

上世紀80年代初主理過工廠飯堂工作，安排千名製衣廠員工每天的午膳。每天早上到街市買齊鮮魚、凍肉，再到長沙灣蔬菜批發市場採購時蔬、瓜類等。 當年在九龍城侯王道一帶揀魚、買肉，每天以現金交易，由廠方派人負

這天來到深水埗一個規模較完善的基督教社區，進門看見各人都在忙碌地分配工作，有些是來領取食物的民眾，有些義工在分發食物包給其他義工，讓他們送到有需要人士的手上。 跑到另一角落看看，發現有幾名婦女在車製布

朋友來電問︰「今天可有空多約2位同行飲下午茶？」我立時回答︰「下午要去做外展工作。」朋友說︰「現時還有得忙，真好！」 下午2時啟程去油麻地，到基督教禧福協會找倫女士。她的工作包括找尋坊間的貧苦大眾，她

「今天應約和你吃頓飯，如果不是生死之交又怎會出來一起吃呢！」在新冠肺炎下答應朋友出來聚會吃飯竟然如此說，真是黑色幽默。 政府為防止病毒傳播，大力推行不聚會、不出外碰面用餐，令所有餐飲業進入冰封時期，而

自從香港爆發新冠肺炎疫情後，市民從世界各地搜購口罩及其他防疫物品，繼而搶購糧食和厠紙，遭世人恥笑我們無知、慌亂。時移世易，如今歐美先後爆發疫情，當地同樣出現一窩蜂到超市掃貨的情景，不讓港人專美。好笑的

新冠肺炎疫情下，餐飲業狀況慘不忍睹。有良心的飲食業老闆，不想旗下員工失業，再艱難最多也只讓員工放14天無薪假，令他們可以不至於毫無收入，但餐廳營業額還是入不敷支，而其他失業人士也找不到工作。 我與好友

世事無絕對，這句話在今時今日全部兌現了。 活在幸福之地的香港，市民一向安居樂業，怎知去年發生連場社會運動，市面亂得一團糟，各行各業都受創。到歲晚過年時，市況看似回復了生機。誰知2020年又殺出一場新冠

我輩廚界中人，每位都以廚藝優而轉為小餐店老闆為榮，一來可以多賺些，最重要是可按照自己的想法盡情施展手藝，娛己娛人。一開始資本不足，往往從開私房菜做起，逐步實現目標。 經濟蓬勃的歲月，群眾以吃為先，願意

如果因為防疫而要隔離14天的話，應該如何消磨時間呢？ 一向是工作狂的我，如果有14天不出門的假期，想想都興奮︰每天在家看報看書、睇波，時不時飲杯咖啡，閉目養神，很快就過了半天。最想做的便是把每天從報刊

今屆政府高層處理問題的能力實在叫人不敢恭維，遇到每件事情都無法第一時間妥善拆解。不管是社會動亂、疫情部署還是派錢救助弱勢社群，總是有一大堆理由說這樣不行、那樣不通，就是不去找出可行的辦法。 要安排前綫

2020年，廚界中人不停在電視熒幕上曝光，可能是社會運動令同行生意淡靜，能抽出時間接拍飲食節目，好讓困在家的人有些老少咸宜的娛樂。 其實善於面對鏡頭表述的廚界中人真不少，只是過去工作忙碌，沒時間應酬媒

一般來說，中廚界人士學歷不高，不然早就去辦公室歎冷氣，不用在熱廚房焗到身水身汗。但我等廚人都有刻苦勤勞的能耐，學得一身好手藝，不愁飯碗，一樣可以養妻活兒。 有一身好廚藝之餘，和外界溝通交流的能力同樣重

多年前到中國山西太原市為公司發展業務，第一次走進一間酒家晚飯，服務員為我推開飯廳大門一剎那，一陣香氣撲面而來，細看原來香氣來自一小碟山西黑陳醋。飯局一開，先上各款精緻當地餃子，每人面前都有一碟點餃子的