家住北角40多年，也是父母要我當廚務學徒，最初月薪僅得300元，但雙親為我繳付住屋物業首期後，便由我負責每月供款，為期7年（當時最長供款期限）。每日由住處步行到上班的麗宮酒樓，路程約10分鐘，必經之地

有看本欄的同業前輩好友，最近吩咐我不要叫讀者用水發海味做菜，怕讀者買了不知使用過何種化學物料去浸發的，吃了怕有礙身體健康。對！十分認同他的說法，好像街頭小食的咖喱魷魚、牛柏葉等等，浸發過程是有用化工物

上世紀90年代，走遍內地各省市為楊貫一大師開設加盟店，去過的地方實在不少。最早是廣州，繼而是東三省的瀋陽、長春，後有河北、太原、鄭州，還有打着自己品牌的武漢、常州、秦皇島、北戴河、山東省黃島等地。 當

多月來受疫情影響，市民響應政府呼籲不外出用膳，主婦們都要惡補廚藝，不時上網站學幾招烹調技術，展示出得廳堂、入得廚房的美德，自不然要買餸煮飯，超市街市成為每天必到的熱點。 香港很方便，中西食材隨意選擇不

晚飯時友好送來一本藍白封面刊物，外封紙四角寫着「永恒班霸」四個大字，中央下方寫着「精工足球五十」。還有3個名字，其中兩位為80年代精工足球隊名將黃國安和陳發枝先生，另一位是70年代的體育記者，後來擔任

童年時我家住天台木屋，走上5層高的樓梯一出去便是天棚平台。整個天台由頭至尾兩旁排開，各有50多家木屋，我家在中段小屋。每次放學回家必走過前段木屋陣，這些住戶近樓梯口，害怕遭人偷走家當，大多數會養狗防盜

入行初期在尖沙咀工作的酒家很有特色，分別設有不同菜種部門，有燒味檔、雲吞麵檔、牛雜檔，還設有長吧枱，坐在高腳凳上便可以吃到各種檔口的產品，又不收茶錢。 酒家也做正宗粵菜海鮮宴席，還有一個部門賣滬式點心

我是一個很喜歡看電影和電視節目的人，尤其喜歡現今流行的大廚節目，講述到世界各地都在當地用上本土食材，烹調出具個人風格的菜餚。 在這段大疫情肆虐期間，不能外遊，每天提早下班回家看電視，差不多是唯一的消閒

日前，從午間新聞報道聽到由兩代經營、有34年歷史的連鎖酒樓宣布全綫結業。這家老店敘福樓由父親黃耀鏗和股東成立，見證了香港最火旺的營商年代。黃父退休後由兒子黃傑龍繼承父業，主持大局，近10年來發展得不錯

朋友都知道我喜歡賽馬博彩，也愛睇波下注，長久以來已成為我生活玩樂的一部分。曾有一段時間賽馬令我輸掉不少薪金，於是慢慢減少注碼，改為享受過程，反令我取得平衡。我會多看電視、報刊上分析賽馬的資料數據，打破

新冠肺炎疫情肆虐，醫衞當局不停呼籲市民不要聚眾、不外出聚餐，早前甚至叫停餐飲食店晚間的堂食服務，家家戶戶都要回家開飯，令家庭婦女和外籍傭工倍添工作量，非常吃力。不愛煮食或沒有烹飪天分的主婦叫苦連天，本

新冠肺炎疫情反覆，不管是內地或香港，市民出街食飯都變得謹慎，不像從前般隨隨便便，肚一餓就相約朋友聚餐。香港政府醫衞高官，一見確診人數眾多便諸多限制，甚至曾全日禁堂食，實施3日後又改為日間食肆只可每枱坐

剛做飲食學徒時，年輕廚房師傅經常在下班後帶我到各處吃喝玩樂，令我這個小伙子增長見識，其中一處更使我驚慌不已，那就是九龍城寨這個三不管之地。 某年冬天，肥師傅說下班後帶我去補補身體，那就不怕天寒地凍。他

客人開了茶位後，點菜時普遍都會問句：「今日有甚麼老火例湯？」那是廣東地區點餐時人們會關心的，在香港情況也一樣，客人先選妥湯類再點海鮮及其他肉類、青菜。店員從客人揀選的湯品和海鮮便可以知道是次客人的消費

自2019年11月中開始飲食業援助計劃到現在完成了三部曲，一是現金資助，二是熱食包派送，三是出資幫助小食店，招聘失業工友做時鐘散工。此外，加插了一些小環節，在送熱食包去劏房的過程中，令我了解到貧困戶的

過去半年忙於做飲食從業員失業援助的工作，終於完成三項計劃的其中兩項。完成工作一身輕後重出江湖，吃喝一番，周五約好友人下午5時到大坑小店，Happy Hour飲杯威士忌，吃點炸芋片，吹水談笑。 一小時後

農曆年初四，本港錄得零星新冠肺炎個案，及後中國內地爆發大規模人傳人個案，現今航空交通暢順快捷，病毒也跟着播疫至全球。幸好內地和香港之前受過沙士感染的禍害，很快以封閉式處理，疫情控制得宜。但歐美國家的人

兩個月前團友們都想約飯局一聚，慶祝大家一年前墨西哥之旅的周年紀念，奈何疫情持續而遲遲未能成事。早前終集齊人馬，安排在尖東名潮食館晚敘。此店由團友許美德大師主理經營新派潮州菜，順理成章菜式由他發辦，各人