足球評論員和賽馬評馬人是最易自打嘴巴的人，賽前預測和推薦總是旁徵博引，言之鑿鑿，那架勢讓人有「唔下注就笨」的感覺。然而賽後結果一旦有偏差，卻從來沒有人會承認錯誤，總是藉口多多，不了了之。到下一場賽事又

當初入行學廚，覺得以廚務為職業有3大優點，其一是食店包食，每天上班3餐有着落，不用花錢，早上11點吃早飯，下午5點吃晚飯，收工前吃完宵夜回家。我是要吃正餐的人，早、晚兩頓白飯，菜、肉、魚為主，不吃零食

同遊墨西哥之友，去年約定參加由渡海輪海上夜總會舉辦的夜遊維港蛇宴，在疫情下延至今年12月才能成事，大夥兒齊集船上開開心心吃玩一晚。 原來舉辦方邀請了深水埗蛇后嘉玲姐主持大局，未開蛇宴船已啟航，慢慢駛離

食店前的小廣場，這兩個多月來，每天下午都有3個小伙子背着背包，手握智能電話，一手提着盛了清水的塑膠小魚缸，內有小小巴西龜，蹦蹦跳跳的從扶手電動梯衝到像巨型象棋櫈子上，擠在一起。 原來他們是同班同學，先

2021年我行運，有兩位好友叫我為他們的書提序，一位是退休酒店名廚兼網台主播及專欄美食作家班哥，另一位是清酒界代理名人伍智聰。 先講班哥。班哥每周都有專欄文章談各地美食奇趣。疫情前，每月必在內地穿州過

小時候跟隨祖母在鄉間生活了長達5年，因為父母要留港賺錢去解決祖父因病而欠下的債務。印象中居住在番禺的小村落，村前種了幾棵大榕樹，村尾農田旁種有烏欖樹、甘蔗和滿地番薯。黃昏日落時，下田的鄉親總會拿些烏欖

在我管理的餐飲團隊裏，員工的身體健康狀況差別很大，有些人把身體保養做得好好，從不抽煙，滴酒不沾，煎炸食物拒於千里，每周放假都去行山跑步，習慣早睡早起。向他們了解原因，才得知原來他們之前得過重病，治癒復

早前寫了篇生滾泥鯭粥，引來讀者朋友思念小時候上學前坐在大牌檔吃碗白果粥、油條，粥品飄來的米香至今仍令他念念不忘，問是否現在的白米比不上從前，我答也有關係。 想當年在寒冷清晨上學前，坐在清真牌檔高凳上的

曾在東莞市長安鎮一間五星酒店任職餐飲部行政總廚，酒店老闆是有香港身份證的當地人。入職期間管理5間不同菜系餐廳，有日式鐵板燒、粵式宴會廳、廣東海鮮小館、西式自助餐歌廳酒吧及潮州菜館，同時管理酒店職工飯堂

俗語有云欺山莫欺水，其實登山涉水同樣危機四伏。以前人類不諳水性，沒有現代各種高科技測量儀器和技術，在海上謀生的船員及漁民僅靠前人流傳下來的經驗，這少許經驗不知是失去多少生命才得以留下，但也不是絕對可靠

全世界不論富貧都被新冠疫情害慘了。歐美民族崇尚自由，都無法接受突然要全民戴口罩，但疫情反覆，最後只好消極面對，說要與病毒共存。貧困小國則要靠購買疫苗保護國民，買不起的惟有靠世衞發聲，請求大國濟世為懷捐

現在科技通訊發達，即使相隔千里之外，那些已移民、出外公幹或海外升學的人，也能輕易與親友視像傾談，沒有遠離的感覺。近年移民的友人特別多，不像以前要考慮離鄉背井的困難，只要覺得生活比香港好，有經濟能力過上

常說天有不測之風雲，就發生在10月9日的周末及其後的周二，罕有地前後來了兩個秋颱，一名「獅子山」，一名「圓規」。「獅子山」襲港時巧合地碰上北方季候風，引發黑雨及颶風襲港。事隔2天來襲的「圓規」，同樣有

如今韓劇流行，但在上世紀南韓自家創作的電影及電視劇根本不入流。當年大韓民國政府抵制日本電影娛樂，香港影視和娛樂進軍南韓，雄霸市場。首爾市民瘋狂追捧港產影視明星如張國榮、洪金寶、成龍、元彪等，電影製作商

百無聊賴，隨手按動電視節目選看舊影片，畫面出現一個無厘頭片段，說一個成功創作街頭藝術的大師，已找不到靈感突破過去的成就，忽發奇想，以舊日寒冬日子要買一張新棉被，由打棉胎師傅擔着竹器彈打棉花過程，演變成

過了大半輩子，見識過各種各樣的事，我好奇心很重，甚麼都想玩玩看看了解下，當然吃過不少苦頭，但每次跌倒後總能爬起來再面對。 但有兩樣東西我永遠都不會試。一是毒品。小時候我家住天台木屋，要爬4層唐樓梯級才

人生首次坐上馬背，是在大嶼山茶園的騎術場。當年因有位廚師兄弟家住大澳，每次到他家，不是去游水、燒烤便是上山中的庵寺吃素，或到茶園體驗騎馬樂趣。初期只是由馬伕牽着一頭老馬（從馬會退役轉送來再培訓，供初學

入廚工作已超過半個世紀，大致來說每次入職後都工作一段頗長日子，有在學廚期間上班長達7年的頂好酒家（老店還在營業）；在火炭工廠飯堂做了4年多；跟隨一哥在富臨飯店（阿一鮑魚）更是一做就16年。轉職至鰂魚涌