收到一段影片，是一位友人到歐洲安定下來後錄製的。餐桌放滿食物，有不同蔬果，還有雞蛋、鴨髀、雞肉和紅酒，他大力推薦當地食品價廉物美，心情興奮，真替他高興。早前港人滿懷心事，天災人禍扼殺了勤奮的港人，也令

2020年3月時，曾想下筆寫一篇名為「今年沒有2月」的文，事關新冠病毒大爆發，一下子餐飲業冰封，從業員不知怎樣面對，酒店房間出租率一片慘淡。當時還以為會像2003年沙士疫情般很快就過去，怎知一個個月過

今日員工午膳，一名愛吃愛煮的廚師，手拿一大鍋蘿蔔炆牛雜放餐桌前，興高采烈地叫大夥兒捧場。鍋中透出濃烈牛雜味，內有牛肚、腸、肺、膀、蘿蔔和芫荽碎，還有久未吃過的牛骨髓，雖然比之前吃過的幼細，但它是鮮牛劊

忽然腦中想起兩件事，都和罐頭有關。 講到罐頭食物，有時候放工回家吃宵夜（沒有其他應酬聚會時，我肯定會回家吃些湯米粉，通常配魚肉），覺得吃膩了便會換換口味，開罐茄汁黃豆或油浸沙甸魚拌在米粉上，也自我感覺

上回在本欄寫皇都戲院舊事，有兩位食客讀者跟我聊起往事。楊先生說，60年代老家住過康福臺和堡壘街，也住過皇都大廈，不時在樓下看電影，還在南北座間寬闊走廊上玩耍，令我聯想起當中有一間食肆名為天寶茶樓，是雙

2003年創業，用自己的廚藝經營私房菜。開業之初卻遇上沙士疫情，不知如何是好，每天只得食客寥寥幾人，連舖租都交不起要拖欠，幸好得業主體諒和鼓勵才能苦苦撑下去。 話說當時餐飲業也是首當其衝，被迫結業的不

疫情大爆發，全球活動幾乎全停頓下來，不管商業或喜歡外遊人士都沒法往來各地，唯一可做的是宅在家收看各式娛樂媒體。老人家多看香港老牌免費電視台節目，可幸早前因受內地大型投資古裝劇壓得窒息，醒覺要拍些有新思

家住北角40多年，也是父母要我當廚務學徒，最初月薪僅得300元，但雙親為我繳付住屋物業首期後，便由我負責每月供款，為期7年（當時最長供款期限）。每日由住處步行到上班的麗宮酒樓，路程約10分鐘，必經之地

有看本欄的同業前輩好友，最近吩咐我不要叫讀者用水發海味做菜，怕讀者買了不知使用過何種化學物料去浸發的，吃了怕有礙身體健康。對！十分認同他的說法，好像街頭小食的咖喱魷魚、牛柏葉等等，浸發過程是有用化工物

上世紀90年代，走遍內地各省市為楊貫一大師開設加盟店，去過的地方實在不少。最早是廣州，繼而是東三省的瀋陽、長春，後有河北、太原、鄭州，還有打着自己品牌的武漢、常州、秦皇島、北戴河、山東省黃島等地。 當

多月來受疫情影響，市民響應政府呼籲不外出用膳，主婦們都要惡補廚藝，不時上網站學幾招烹調技術，展示出得廳堂、入得廚房的美德，自不然要買餸煮飯，超市街市成為每天必到的熱點。 香港很方便，中西食材隨意選擇不

晚飯時友好送來一本藍白封面刊物，外封紙四角寫着「永恒班霸」四個大字，中央下方寫着「精工足球五十」。還有3個名字，其中兩位為80年代精工足球隊名將黃國安和陳發枝先生，另一位是70年代的體育記者，後來擔任

童年時我家住天台木屋，走上5層高的樓梯一出去便是天棚平台。整個天台由頭至尾兩旁排開，各有50多家木屋，我家在中段小屋。每次放學回家必走過前段木屋陣，這些住戶近樓梯口，害怕遭人偷走家當，大多數會養狗防盜

入行初期在尖沙咀工作的酒家很有特色，分別設有不同菜種部門，有燒味檔、雲吞麵檔、牛雜檔，還設有長吧枱，坐在高腳凳上便可以吃到各種檔口的產品，又不收茶錢。 酒家也做正宗粵菜海鮮宴席，還有一個部門賣滬式點心

我是一個很喜歡看電影和電視節目的人，尤其喜歡現今流行的大廚節目，講述到世界各地都在當地用上本土食材，烹調出具個人風格的菜餚。 在這段大疫情肆虐期間，不能外遊，每天提早下班回家看電視，差不多是唯一的消閒

日前，從午間新聞報道聽到由兩代經營、有34年歷史的連鎖酒樓宣布全綫結業。這家老店敘福樓由父親黃耀鏗和股東成立，見證了香港最火旺的營商年代。黃父退休後由兒子黃傑龍繼承父業，主持大局，近10年來發展得不錯

朋友都知道我喜歡賽馬博彩，也愛睇波下注，長久以來已成為我生活玩樂的一部分。曾有一段時間賽馬令我輸掉不少薪金，於是慢慢減少注碼，改為享受過程，反令我取得平衡。我會多看電視、報刊上分析賽馬的資料數據，打破

新冠肺炎疫情肆虐，醫衞當局不停呼籲市民不要聚眾、不外出聚餐，早前甚至叫停餐飲食店晚間的堂食服務，家家戶戶都要回家開飯，令家庭婦女和外籍傭工倍添工作量，非常吃力。不愛煮食或沒有烹飪天分的主婦叫苦連天，本