隨世界御廚鮑魚大王楊貫一學藝16年、香港資深名廚,人稱基哥
上文提到,16年前有幸夥拍靚女余安安小姐飛往西班牙拍攝《安安美味約會》特輯,留下不少美麗回憶。 到達巴塞隆拿遠望興建百多年還未竣工的聖家大教堂,感覺奇怪。之後參觀建築天才迪高為富貴粉絲建成的米拉之家,
多年前,一位年輕女士到我私房菜吃午飯,稍為閒談後便直接問我有沒有興趣跟她到西班牙拍特輯,嚇我一跳。她說是亞視節目,主持人是超級靚女余安安小姐,節目名《安安美味約會》,其中一個特備環節要飛往西班牙實地拍
新冠肺炎疫情橫掃全球多時,並出現多種變種病毒,東京奧運已推遲一年舉行,仍不能有各國觀眾到場欣賞及為選手打氣。日本算是世上最守規矩的民族之一,全國衞生條件也稱得上是優良,仍沒法守護國民感染病毒,令人沮喪
收到由基督教宣道堂傳道人陳淑娟送來她的著作《教會無牆的震撼轉化》。陳淑娟是從電訊界投身教會工作的女強人,雖然轉了界別,但工作態度及腦筋轉數與之前並無差別。她關懷貧窮與弱勢,總找到很多方法去助人解困,效
群生社理事長許美德跟香港電台普通話台合作,做了一個專題節目,以廚師敘述做菜為內容,向聽眾推介3餸菜餚並細說製法竅門。在節目主播楊子矜小姐的帶動下,廚師們如數家珍道出精要,我想在家中煮餸的婦女收聽後定得
電視節目一向是我接收最多新知識的渠道,包括科學、地理、歷史、旅遊等等。最近觀看有關中東杜拜遊玩特輯,有個環節講一座全球最大購物廣場,內裏不止滿布頂級名店,令人拍案叫絕的是內藏一座海洋館,深海魚類品種之
香港有兩大包袱︰迪士尼樂園和海洋公園。政府原本打算藉兩大樂園吸引更多旅客訪港,但近年卻變成大出血的禍根。尤其是內地富起來,遠遊的人愈來愈多,世界各處都有大型主題公園。香港地少人多,只能建造蚊型版本的迪
冰島火山爆發那年,我們商會一團人碰巧飛去意大利羅馬旅遊兼考察,團友都是夫妻同行者多。到埗那天就傳來冰島火山大爆發消息,整團人都忙於回覆香港親友發來的問好信息。還好行程安排是從羅馬入境意大利,然後駕車遊
牛年正月初七首篇稿,興高采烈之下寫了牛兆豐年,當然也配上一烹飪菜譜,誰知犯了誤人子弟的過錯。事關菜譜名稱為杏汁煮桂花魚,用上魚販每日叫賣時的名稱「桂花魚」,但經文化界好友智廣兄指正,市井叫法並非此魚的
牛年第一篇稿見報正值大年初七人日,先向讀者們拜個年,祝人人健康,萬事大吉!齊心趕走隻過街老鼠,迎來勤勤力力的牛年,把去年的衰氣盡洗,重新出發可以再闖旅途,坐飛機、郵輪玩個痛快!最重要是一家人、一幫朋友
當年在一高檔酒家學廚,那時後廚員工內設有一名伙頭,專門為員工烹調早午晚膳食,上午約10點半至12點煮早午飯,下午5至6時做晚飯,也為宴會酒席後做些宵夜。酒樓食肆三餐跟一般藍白領的作息有別,習慣用膳比食
內地頒令由今年元旦起長江流域禁捕魚10年,以保護江內各種水產繁殖,尤其是以小魚為食糧的淡水江豚。根據統計,在長江生活的幾類豚魚只剩下約1,100條,要是牠們食物不足,很快便會絕迹於長江流域。 我曾經在
疫情持續經年,老困在香港,喜歡遠遊的港人只好各自尋樂。胞弟常帶着一班爬山友到世界各地攀山,觀賞大自然美景,回程後處理好相片再放上網供友欣賞,那是他夫妻二人的最大享受。疫症不散,只好在本地另覓去處。香港
70年前中式飲食業分不同經營模式,分茶樓、酒樓和酒家。顧名思義,茶樓以茗茶、吃點心為主,清晨5點開始,到來的客人是街市工作者或搬運工友;6點後是晨運客及退休人士,還有來歎茶、看報、聊天的長者;8點是吃
收到一段影片,是一位友人到歐洲安定下來後錄製的。餐桌放滿食物,有不同蔬果,還有雞蛋、鴨髀、雞肉和紅酒,他大力推薦當地食品價廉物美,心情興奮,真替他高興。早前港人滿懷心事,天災人禍扼殺了勤奮的港人,也令
2020年3月時,曾想下筆寫一篇名為「今年沒有2月」的文,事關新冠病毒大爆發,一下子餐飲業冰封,從業員不知怎樣面對,酒店房間出租率一片慘淡。當時還以為會像2003年沙士疫情般很快就過去,怎知一個個月過
今日員工午膳,一名愛吃愛煮的廚師,手拿一大鍋蘿蔔炆牛雜放餐桌前,興高采烈地叫大夥兒捧場。鍋中透出濃烈牛雜味,內有牛肚、腸、肺、膀、蘿蔔和芫荽碎,還有久未吃過的牛骨髓,雖然比之前吃過的幼細,但它是鮮牛劊
忽然腦中想起兩件事,都和罐頭有關。 講到罐頭食物,有時候放工回家吃宵夜(沒有其他應酬聚會時,我肯定會回家吃些湯米粉,通常配魚肉),覺得吃膩了便會換換口味,開罐茄汁黃豆或油浸沙甸魚拌在米粉上,也自我感覺