4月，莘莘學子踏入中學文憑試的日子。面對人生首個公開試，相信緊張感和壓力無可避免。不少研究顯示，壓力影響下，人們的飲食偏好會改變。學業考試壓力下，同學們會傾向食用高糖高脂的零食和食物、亦會減少食用蔬菜

上次介紹過保持細胞青春活力的NAD（Nicotinamide adenine dinucleotide，煙酰胺腺嘌呤二核苷酸）及提升NAD的補充劑NMN（Nicotinamide mononucleo

復活節是西方宗教節日，同時慶祝春天來臨，復活蛋是必備之物，代表着新生命來臨。蛋出現在很多不同的料理中。大家要留意蛋要適量食用，也要適當存放。 蛋殼上布滿小孔，水份、二氧化碳、細菌等都可以進進出出。蛋殼

人體本身不能消化分解膳食纖維，吸收利用要靠腸道益菌發酵成細胞能吸收利用的「短鏈脂肪酸（Short chain fatty acids, SCFA）」。SCFA指少於6個碳分子的脂肪酸，如甲酸（Form

白藜蘆醇（Resveratrol）是植物為抵抗外敵而產生的多酚類物質（Polyphenol），存在於葡萄皮和核、紅酒及茶等超過70種植物及產品中。前文提過白藜蘆醇能提升NMN效用，而實在有很多其他保健

朱古力是不少人士的至愛，美味之餘有益健康。我們以前提及黑朱古力能影響腸道益菌、促進腸道健康，亦可降低血脂、抗氧化及維持腦部健康。 日本研究餵飼小鼠高脂食物，其中一組連同可可餵食三星期。攝取可可組別的體

隨着年齡增長，身體細胞機能老化，伴隨而來不少長者疾病如心血管疾病、腦退化症等。近年市面出現NAD（Nicotinamide Adenine Dinucleotide，煙酰胺腺嘌呤二核苷酸）補充劑，成了

今年新年碰上西方情人節，大家度過了一個甜甜蜜蜜的新年。下星期五是中國情人節--元宵節。甜蜜節日當然不能少了甜食，要留意不可過度攝取糖份引致蛀牙和增加疾病的風險。 市面上有很多甜味劑（Sweetener

農曆新年大家會吃些賀年食品應節。傳統油炸賀年食品如︰油角、笑口棗、煎堆等，都是高反式脂肪（Trans Fat）和高飽和脂肪。 反芻動物（如牛/羊）的脂肪是天然的反式脂肪。就算不吃牛油豬油，改用植物油感

脂質體（liposome）由磷脂（phospholipid）在水溶液中組成。磷脂一面是水溶性、另一面是脂溶性，能在水溶液中聚合成雙膜層小球泡。脂質體的水溶性囊泡中心能包裹水溶性物質，而脂溶性物質則能保

蔬菜擁有一樣「健康恩物」--膳食纖維（Dietary fibre）。非水溶性纖維如纖維素（Cellulose）、小麥麩皮等，不易被腸道菌發酵；但可增加糞便體積、促進腸道蠕動。 高黏度水溶性纖維，如全穀

我們大部分時間都在室內生活和工作。室內除灰塵和有害化學物外，也有一些微生物。空氣中和物件上的有害微生物會影響呼吸及免疫系統，引起感染、鼻炎、哮喘、過敏等。 一般清除室內微生物會利用消毒劑如漂白水、次氯

祝願大家新一年身壯力健，疾病遠離。新冠肺炎疫苗為新一年熱門話題。一直以來疫苗研發可長達15年或以上，但因新冠病毒與沙士病毒（SARS-CoV）和中東呼吸綜合症病毒（MERS-CoV）存在80%的高基因

又到聖誕，佳節定要享受美食。佳餚又怎能缺少美酒，紅酒能抗氧化街知巷聞，其實亦有益腸道菌群。 飲用紅酒有助腸道微生物群生長。歐洲綜合研究分析3,000多名人士的腸道與飲食紀錄，發現喝紅酒者腸道微生物多樣

本港媒體調查發現，在抗疫期間，五成半受訪港人表示增了磅，四成人吃多了零食。 其實零食食得其法未必會令你增磅。每餐之間吃點零食。就不容易在正餐時過於飢餓，正餐分量可因而減少、降低進食過量的機會。但要盡量

今年諾貝爾化學獎由法國女科學家Emmanuelle Charpentier（龐蒂耶）和美國女科學家Jennifer Doudna（道德納）共同研究的基因編輯工具--CRISPR/Cas9獲得。CRIS

剛剛步入秋冬，本港先有幼稚園和初小爆發上呼吸道感染，亦有新冠肺炎確診數字再度飈升。上呼吸道感染俗稱「傷風感冒」，大部分是由病毒如流感病毒（influenza virus）、鼻病毒（rhinovirus

下星期四是北美感恩節，大家對我們的地球應該懷着感恩之心，在飲食方面注重環保。素食當然最環保，未能茹素的應選擇食用較環保的禽肉類，減低食肉對環境的損害。 在飼養草食性動物如牛羊過程中，牛羊的腸道菌消化和