最近參加Joseph Phelps午餐酒宴，說起美國加州的代表酒莊，Joseph Phelps肯定是當中表表者。2023年剛好是它創莊50周年，創莊莊主Joseph Phelps，1973年看中當時仍

我與Alsace之淵源始於1997，那是我首次主持葡萄酒配餐宴會，主題正是Alsace配中菜，我與產區大使Thierry Fritsch為葡萄酒配中菜做先頭部隊。那次的成功奠定了葡萄酒配中菜的基調。影

近日葡萄酒界傳來災難性消息，外媒連番報道世界葡萄酒生產過剩現象。早前Rabobank的報告指，澳洲葡萄酒生產嚴重過剩，估計賣不出去的酒可填滿860個標準奧運泳池，用泳池來估算容量確實嚇人！但近日法國再

很多資深飲家會對澳洲的黃尾巴Yellow Tail嗤之以鼻，我可能也曾經是其中之一。因為要做晚宴的緣故，我去超市買了3瓶來試，分別是Cabernet Sauvignon、Shiraz及Merlot，猜

記得曾在本欄說過，海拔每向上爬100米溫度會下降1度，最近遇雲南彌勒市「雲南紅酒莊」少主武霄Wynn，他的酒莊位於海拔1,480米，他說最新研究為每100米高度令氣溫下降約0.65度，估計是地球暖化所

看完《奧本海默》令我想起一段在葡萄酒界流傳多年的「原子彈與拉菲」故事。 1980年代末有位美國富豪Bill Koch，用50萬美元買4瓶分別是1784及1787年的Ch. Lafite及Ch. Bra

上星期應邀參加澳洲Wynns Coonawarra Estate晚宴，主辦者提示客人的着裝要求是黑中帶一點紅，明顯是以酒莊所在產區的紅土壤Terra Rossa為主題。 Sue Hodder是澳洲為數

代表新疆葡萄酒產區天山北麓的昌吉回族自治州人民政府，7月28日會在香港半島酒店舉行品酒會及品酒晚宴，屆時香港酒業仝人可與9個來自當地酒莊代表交流。 新疆葡萄酒近年在國際賽事中屢屢獲獎，很多外國酒評人都

香港是世界聞名的賽馬之都，每年有超過100場盃賽，其中一個獎盃標榜「四歲功名，一生一次」，說的是打吡大賽。這是唯一有年齡限制的賽事。原來競賽馬由兩歲開始踏上賽場，到四歲便是最精壯之年，這時馬匹的體能及

我認為TVB《中年好聲音》是近年偉大的電視製作，它的出現將香港變成夢想之都。第一季剛播完，隨即打鐵趁熱辦第二季，君不見在5,000多人海選中，吸引不少來自美、英、加拿大及亞洲各國人士參加，正好與港府最

Coonawarra是澳洲最具鮮明特色的葡萄酒產區。地圖上看這形狀長而窄的區域，像一支雪茄置於南澳省的東南角落，面積398平方公里，約等於5個香港島大小。據澳洲2016年的人口普查紀錄，這裏人口只有1

根據考古學家推斷葡萄酒釀造歷史最早可追溯至8,000多年，但要找一個釀酒逾千年的酒莊卻寥寥可數，上周巧遇意大利Chianti Classico酒莊Badia a Coltibuono的釀酒師Rober

剛完成一場「仙島酒莊」晚宴，莊主張立慧女士親臨現場與來賓訴說作為香港人如何遠赴山東，將一片荒地變成樂土的勵志故事！ 中國近年推行脫貧政策，將偏遠貧瘠農村改造成釀酒葡萄產區，已有很多成功例子︰山東葡萄酒

最近出席阿根廷Bemberg Estate的品酒會，釀酒師Daniel Pi是2017年阿根廷最佳釀酒師，剛參加完新加坡Vinexpo過來香港，問他對當地酒展的觀感如何，他說人流比想像中少！ 看到Pi

有天走進超市，赫然看到一瓶瓏岱2018年，標價每瓶5,974元，嘩！這個價錢已直逼同年份波爾多10大名莊，甚至有過之而無不及！ 瓏岱又叫中國拉菲，是法國拉菲莊2008年正式對外宣布進軍中國的項目，釀酒

最近為偉成洋酒主持兩場羅富齊家族Baron Edmond de Rothschild晚宴。舉世知名的五箭徽號是羅富齊家族的祖訓，其理念居然與我們的兒歌如出一轍︰「一支竹仔會易折彎，幾支竹一扎斷折難……

與火炭鍾菜館老總米高鄭認識多年，他經常有好東西介紹給我。最近，他說集團總廚王慶團師傅剛引入澳洲的藍鰭吞拿魚，此魚生長於澳洲南冰洋無污染海域，被野生撈捕後以圈養方式在林肯港原始潔淨水域養殖，每條約重18

前些時應邀在明珠台節目《至尚生活》（Dolce Vita）做嘉賓，兩位靚女主持Ivy與Linna問我葡萄酒與食物配搭的竅門。我說，「食」對多數人來說是人生享受之一，提升「食」的享受是很多人的夢想，有人