上周與東方明珠酒業合作，在留家廚房主持一場波爾多名莊晚宴，用5款名莊副牌酒。很多人對副牌酒都有誤解，以為都是用酒莊較次的收成來釀造，品質一定較差！但若重新檢視何謂好酒的定義︰釀造好酒的首要條件是好的T

曾聽說有些國家會將最美好的產品留在國內給國民享受，甚少外銷，但隨着資訊發達，全球一體化的形成，將這些罕為人知的產品面紗一一揭開！ 意大利的葡萄酒舉世知名，但仍有非常低調的妙品未被發掘，其中最被忽視的產

今年的Whisky Live Hong Kong在中環美國會所舉行，甫進場便被一頭橙色長頸鹿塑像吸引。在威士忌世界裏，一看到長頸鹿便知道這是Glenmorangie格蘭傑的象徵。這家創於1843年來自

世界酒壇有震撼新聞︰波爾多右岸產區Saint-Émilion在9月8日發布最新列級酒莊排名榜，這榜由1955年開始，規定每十年更新一次，今次是第7度排名，每十年更新的做法是希望酒莊為保住排位而不鬆懈，

停辦一年的香港餐飲展今年復辦，我應中國王朝酒業的邀請主持一場品鑑會，我要求讓當天來賓可試到王朝現時最頂級葡萄酒，即是如果今天有國家領導人來參觀王朝，主人家會給他喝甚麼酒？結果選了這兩瓶酒，來賓有口福矣

看電影《貓王》很感慨，嚴格來說我不是貓王的歌迷，至少他在生時不算是！還記得那年是1977年，我正在放暑假，還有約一個月便升中三，卻染上不知名病毒（醫生是這樣說），一直發燒不退，但不傳染人，在鄧肇堅醫院

與香港優質葡萄酒交易所合辦的Chambertin Grand Cru晚宴順利完成，這場晚宴在9天內就滿座，可見香港懂得欣賞好酒的人實在不少。晚宴選在Crown Wine Cellars舉行的決定果然沒

若問波爾多與布爾岡這兩個舉世知名的葡萄酒產區有何分別，這是我聽過最有趣的答案︰如果你去波爾多參觀酒莊，出來招呼你的必定是西裝革履的行政人員；但如果去布爾岡，招呼你的可能是個頭戴草帽、腳踏雨靴的鄉下農夫

香港優質葡萄酒交易所的朱漢洲先生來電，請我合辦一場Bourgogne Grand Cru晚宴，我說酒價會否太貴。他說已計過數，認為可行！我說要辦Bourgogne晚宴，首先要解決酒杯問題，因為如果用錯

今年是名牌香檳凱歌Veuve Clicquot的250周年，凱歌的故事充滿正能量，題材曲折豐富，是拍長篇劇的好材料！ 1805年，凱歌夫人以27歲之齡，因丈夫去世接管酒莊，成為香檳史上首位女莊主，當時

香檳經常被認為是奢侈飲品，在很多喜慶場合可見到它的身影，有香檳在場的宴會，很輕易令人進入派對氛圍，才子黃霑當年將著名香檳品牌Moët & Chandon譯成「酩悅」，將飲香檳帶來的醉意與喜悅的感受描繪

最近為客戶主持一場品酒晚宴，其中一瓶酒來頭不小，乃來自美國加州一個AVA產區叫Lodi。這裏由1880年代開始種植葡萄，面積22萬公頃，產量佔加州葡萄酒的25%，最重要的葡萄品種叫Zinfandel。

昨天出席由法國商務投資處Business France主辦的隆河谷Rhône Valley品酒午宴，往餐廳途中烈日當空，氣溫高達33度，行到汗流浹背，到達餐廳時渾身熱騰騰，當喝第一杯冰鎮隆河白酒，喝進

看到這瓶Thomas Barton Réserve Privée Médoc 2014時，首先被它的酒瓶設計吸引，那酒標及瓶頂封蓋上的紫色，居然令我想起已故陳百強，和他當年的一場紫色演唱會，不自覺地哼

中國飲食文化大師尹達剛師傅日前獲日本政府頒授「旭日雙光章」，以表揚他在推廣中日飲食文化交流的貢獻！ 尹師傅曾在TVB劇集《食為奴》中擔任廚藝顧問，此劇以清代康熙與雍正兩朝的宮廷飲食為題材，劇中出現的宮

昨日路過大埔墟張記國際洋酒，看見有幾瓶酒放在入口處做特價促銷。我好奇拿來一看，原來是法國干邑品牌Hardy的Pineau des Charentes，瓶身有浮雕圖案，是一隻挺胸收腹的雄雞，十分醒目，酒

最近應偉成洋酒邀請為客戶主持一場Glengoyne威士忌午宴，令我對這品牌有更深了解。Glengoyne的酒標上有一隻大鳥，很多人都不知是甚麼鳥，原來在蘇格蘭蓋爾語Gaelic中，Glen是山谷，Go

友人朱漢洲先生嗜好收藏舊年份葡萄酒，去年不顧疫情嚴峻，在半島酒店地庫商場開了一家門市專賣老酒，名為「香港優質葡萄酒交易所」，這店藏酒豐富，極多舊年份選擇，對於所有葡萄酒愛好者，無論是資深的或是初學的，