格拉夫（Graves）位於梅多克Médoc以南，由波爾多市外圍向南伸延50公里直至加隆河（River Garonne）左岸。這裏的土壤與Médoc相近，但有更多石卵，格拉夫正是以此為名。石卵土壤有利疏

開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，釀製葡萄酒亦有五件事，缺一不行，那就是天時、地利、葡萄品種、耕種方法和釀酒方法等。這五件事中，天時即氣候，氣候如何純靠運氣，非人力所能控制。種植釀酒葡萄有一個基本條件，就是

時近年尾去了幾場大型品酒會，但見人頭湧湧，碰杯之聲不絕。在試酒會中，筆者留意到不論男女，甚少人會把酒吐出來，筆者不斷提醒身邊好友要留力，但他還是杯杯清，可見喝酒之道首重氣氛，只要人心向好，自然飲得杯落

在香港飛台北的航程上看了一部內地賣座電影《我不是藥神》，此片在今年暑假檔期收了逾30億人民幣，男主角是內地著名喜劇演員徐崢。未看之前以為這是一般搞笑電影，不料愈看愈有戲味，到最高潮處飛機已降落，看不到

一件陳年舊事，當年有人問Chablis的中文如何譯，筆者隨手用了「莎比」，豈料上海方面傳來信息說這個「比」字絕不能用！其後才輾轉被譯成現在的「夏布利」，至於「比」為甚麼不能用，問你身邊的上海朋友便可知

Merchant's Lair Winery位於南澳省阿德萊德山區（Adelaide Hills），莊主梁先生是移民澳洲的香港人。他本身從事化工生意，年輕時對葡萄酒並無好感，後來無意中嘗到一口Chat

筆者第一次看金庸小說大約在小學五年級，記得在老父衣櫃裏翻出一綑用報紙包好的東西，內有16本薄薄的小書，除了封面上有些圖像外，裏面全是密密麻麻的小字。那時的我只愛看公仔書，但不知何故，翻開第一頁後便欲罷

許冠傑在一首電影歌《賣身契》中最後一句是︰「總之一句柯彌吉帝羅，前世。」柯彌吉帝呢句算是非常地道的廣東俗語，據說源自佛謁，有求神拜佛之意。葡萄酒中亦有一品種名Aligoté（阿利哥蝶），以前學酒時為了

據2017年澳洲葡萄酒出口報告顯示，中國已成澳洲酒最大進口國，進口額高達8.48億澳元。澳洲葡萄酒已成為中國飲家除了法國以外的首選。現時澳洲葡萄酒進口中國已是零關稅，隨着中美貿易戰的不確定因素，相信澳

發酵（Fermentation）是葡萄汁轉變成葡萄酒的必經過程，釀酒師的責任是要嚴格控制發酵的進行。 還記得發酵的方程式嗎？酵母+糖=酒精+二氧化碳（CO2）。酵母（Yeast）本身是在空氣中微生物，

中國飲食文化大師尹達剛先生近年致力研究將日本食材融入中國料理，因此獲日本外務大臣頒授表揚獎。這個秋天，他牽頭與香港八間中菜食府舉行「極和祭！日本秋季食材祭」，包括粵軒、百樂潮州鮑魚飯店、卅二公館、帝京

美國嘉露酒莊（Ernest & Julio Gallo Winery）是全球最大葡萄酒品牌，它的年產量逾2,460億瓶，若以全球人口60億來計算，每人每年約可分得40瓶，厲害吧！ 嘉露酒莊以生產大量價

2008年，拉菲羅斯柴爾德集團DBR Domaines Barons de Rothschild（Lafite）宣布正式落戶中國，與中信集團合作，在山東蓬萊建設葡萄園。當年政府批出400公頃的土地供其

剛從內地飲宴回來，親身感受到內地同胞宴會的氣氛，整晚不斷互相碰杯，碰個不亦樂乎，令我想起前任美國總統布殊訪問英國的一段趣事。 話說2003年布殊出訪英國，英女皇伊利沙伯二世在白金漢宮設宴款待，布殊看見

出席香港商業專業評審中心的晚宴，看到一瓶很面善的酒，勾起不少美好回憶，想必是《一代宗師》中說的「念念不忘，必有回響」！ 這瓶來自葡萄牙的Colinas 'Principal' Grande Reser

內地飲家的口頭禪是「逢酒必波」，「波」是指波爾多（Bordeaux），很多人學習品酒都是選擇從「波爾多」開始，究其原因大約有以下十點︰ 一、波爾多釀酒理論全面，一理通、百理明，認識波爾多對以後認識世界

星期天（9月16日），颱風「山竹」把香港吹得天翻地覆，在電視上看見那些海水湧上岸，商廈玻璃外牆被狂風掀開，玻璃窗爆破，白紙漫天飛舞的場面，真以為在看荷里活的災難電影。第二天風暴過後，幾十萬人湧返工，港

很多人問過這個問題，怎樣的葡萄酒才算「均衡」（Well-balance）？ 何謂「均衡」，在葡萄酒而言，其實是當中的酸、甜、苦澀各種味道在口腔內與味蕾的交流。這些味道在酒精和果味襯托下會展現不同層次，