每年一月，都會做一次總結，推測一下未來12個月將會走紅的超級食物。近年愈來愈多人認識Eat Clean，對自己買回家中的食物要求高了很多。香港超市亦因應市場趨勢，推出多款新產品；去年推測的海藻糖、胚芽

媽媽愛煮芥蘭頭，至幾年前在她廚房見到未切的芥蘭頭，才知原來此爽口蔬菜就是我常生食的kohlrabi！芥蘭頭其實非從芥蘭而來，但二者均屬「抗癌冠軍」十字花科，其他出名成員包括羽衣甘藍、椰菜、西蘭花、椰菜

究竟有沒有科學研究去探討過茶葉該浸泡多久？有的。問題是茶包的浸泡時間要視乎喝茶目的。 為了攝取抗氧化物︰五分鐘。2016年加拿大研究人員想找出泡茶時間如何影響茶中抗氧化物水平，便揀選了八種茶類，包括各

上周我提及以茶代咖啡去醒腦提神，有讀者問︰紅茶呢？很多人想到的紅茶如普洱、西式伯爵茶等，其實都屬於黑茶。於西式酒店或餐廳，red tea通常指南非紅茶Rooibos tea，又名南非國寶紅茶、紅灌木茶

我常提及咖啡，有讀者反映不能喝咖啡，但其實茶都可作咖啡的代替品。由於兩者都含咖啡因，故同樣可在腦部產生醒神效果，但功效頗有分別︰咖啡的效率像忽然被人一桶水倒過來淋醒般；茶則如母親溫柔地喚醒熟睡中的小孩

我寫咖啡的益處都寫過多次，咖啡從危險食物漸變成健康食物，都是這十年間的事。最重要的轉捩點就是2016年一群研究人員探究逾1,200份研究報告，分析全部結果，最後總結出咖啡帶來的健康好處明顯壓倒其潛在風

（續上周）三、礦物質鋅︰前文亦提到，礦物質鋅負責輸送維他命A從肝到視網膜，從而製造保護視網膜的黑色素，這個程序無鋅不成。鋅通常在高蛋白食物如肉類、海鮮、乾豆等找到，肉類進食量較少的長者或素食者就要特別

兩星期前在本專欄分享一個最新科學研究，提及進食紅菜頭及深綠葉菜對防止黃斑病變的功效。有讀者在此Facebook帖文留言，說她其實不肯定坊間的護眼保健品有沒有幫助。的確，藍莓素、胡蘿蔔素等等一大堆標榜護

外國人經常把馬蹄及栗子混淆，原因是馬蹄的英文名是Water chestnuts，跟Chestnuts相似。大家喜歡食的烤栗子，生長在樹上；「水氣」十足的馬蹄則是水生植物，但並非堅果類，供食用的屬球莖部

一直以來飲食及眼疾的關係都比較弱，十年前才開始有人提到葉黃素及玉米黃素這些營養素與黃斑病變的關係。一份剛剛公布的研究找到另一個營養素，可能有助一眾低頭族。 澳洲研究人員跟隨最少2,000位49歲以上的

自古以來在非洲及中東國家，國民都會用洛神花茶去降體溫、治心臟病及紓緩喉痛，特別在伊朗會用於治療高血壓。一份2010年研究報告指出，有高血壓風險的人飲用洛神花茶可將血壓降低，患輕微高血壓的人士亦有相同效

繼美國麥當勞宣布棄用五款防腐劑後，美國食品藥物管理局FDA十月初宣布，將七款化學添加劑除名，不再納入安全添加劑名單之中，並賦予食物生產商24個月期限，從食物供應鏈中剔除以上添加劑。 這些添加劑於196

美國麥當勞決定從添加劑着手，九月尾宣布從麵包、芝士及巨無霸醬汁中剔除防腐劑，新改變會於美國全國推行。這項改變涉及漢堡包、芝士漢堡包、雙層芝士孖堡、巨無霸及三款並未在港推出的漢堡。到底是哪款添加劑被移除

偏頭痛患者便明白此症是長期折磨，因此有必要找出及避免觸發偏頭痛的潛在因素，感官刺激、荷爾蒙變化、工作及生活壓力等都有機會觸發偏頭痛。研究亦發現，食物也會誘發此病。 健康的飲食習慣有助避免出現偏頭痛，無

這幾年椰子產品大行其道，椰子油、椰青水到椰糖都被吹捧為健康食物。網上有大量曲奇食譜都被標籤對身體有益，其實就是用了椰糖去取代砂糖。究竟用椰糖是否真的「改良」了？ 一、有椰香味？No--相信大部分人首次

颱風「山竹」遠去了，才有心情食山竹。除了食山竹牛肉，還可以怎樣品嘗這款水果？據歷史記載，英國維多利亞女王最喜歡食「果后」山竹。在東南亞國家，多個世紀以來，人民都以山竹治療各種健康問題。 山竹原產自東南

有讀者分享，芭蕉好難食，其實難食是因為芭蕉不應該生食的，懂得處理的話會好好味！ 香蕉Banana雖然原產自東南亞，卻常用於北美及歐洲菜式中。香蕉外形瘦長而外皮厚，種類繁多。然而在西方文化，香蕉屬於黃色

有讀者問︰燕麥糠是否和麵包糠一樣？明明有燕麥片，為何要進食燕麥糠？燕麥糠並非如麵包糠一般，後者只是焗麵包後的外皮打磨而成，燕麥糠則屬於穀物的一部分。在我其中一本書《女人要Eat Clean》中，燕麥片