一講到汽水，大家或都想到血糖高、糖尿病、增肥、太多添加劑等，鮮有想到腎病。其實過去10年，科學家開始對果糖與腎臟功能有更多的興趣，特別着重於加工甜味劑高果糖玉米糖漿（High fructose cor

天氣開始炎熱，特別要留意血壓問題。當身體需要散發熱能，大部分人的血壓會因而受到影響。高溫而潮濕的天氣會導致更多血液流經皮膚，這時心臟需要加快泵出血液應付需求，造成心跳加速。對於高血壓患者而言，炎熱天氣

男士健康，似乎經常圍繞着紅肉這個議題。為防止各款癌症，世界癌症研究基金會及美國癌症研究學院一直都有清晰的紅肉進食量建議：每星期限制紅肉進食量不多於3份共12至18安士，即每星期約350至500克紅肉總

咖啡之健康益處我已在此專欄寫過多次，最近期一次是關於咖啡可增大腸癌患者存活率，大家對此飲品也沒有從前那麼大戒心。 過往的研究一向是把所有咖啡集合起來看健康益處，但近期有份研究，特別分開看看不同的咖啡沖

麩質過敏症是對麩質產生一系列的腸道反應，在香港較少討論，在西方國家卻受到廣泛注意。麩質是小麥、大麥及黑麥的一種蛋白質；在所有確診個案中，乳糜瀉是最嚴重的症狀，這種自體免疫疾病或引致消化系統受到損害。然

進食處方抗生素，有時會有副作用，最常見的就是腹瀉，因為抗生素殺滅壞細菌的同時亦一併殺掉腸道的好益生菌。有研究指，早期服用過量抗生素會急劇改變腸道微生物叢的細菌數量及種類，甚至會增加體重上升及癡肥風險；

前陣子麵粉缺貨，又見各種新品牌、新名稱的麵粉，該怎樣分辨？首先，除非包裝印上「whole-wheat／全麥」，否則均為白麵粉。麵粉又大致分為全漂白及不經漂白；前者添加了化學劑處理，如過氧化苯、溴酸鉀、

紅肉經常被標籤為心臟健康的剋星，很多人於是轉為吃白肉。但一份研究發現，白肉對膽固醇的壞影響或與紅肉不相伯仲。儘管很多人都認為，白肉對健康的傷害較少，可惜研究結果發現，無論紅肉或白肉同樣會令壞膽固醇（L

疫情令打工仔開始擔心經濟及個人飯碗問題，生活壓力、被迫留在家中、社交活動減少等都易導致情緒問題。偶然進食喜愛的零食及甜品，或可緩解一下壓力；但當偶然變經常，或每次大壓力或不開心都找食物作紓緩，或會出現

家有印尼姐姐的，應該都試過天貝了。這款用黃豆製造的食物，與我們傳統進食豆腐有何分別？ 天貝是由黃豆透過發酵或微生物分解，成為一種傳統印尼黃豆食物。發酵後的天貝會被擠壓成方狀。除了黃豆，天貝有時都會從其

疫症流行期間，為保障自己及家人的食用安全，徹底清洗蔬菜比以往任何時候都更為關鍵。部分在超市或街市出售的蔬果，會原個放在貨架任人隨意觸摸。由於新冠病毒會透過間接接觸傳染，因此難免令人有所顧慮。即使專家說

最近我fb完全被韓國人氣Dalgona coffee洗版︰經過手打400次，做出一杯香滑泡沫、極度吸睛的咖啡。材料亦非常簡便，只需即溶咖啡、水、砂糖各兩湯匙。有粉絲留言︰即溶咖啡是加工食物嗎？ 要解釋

以前提及過，各式果仁醬是搽麵包首選，可一次過攝取到蛋白質、膳食纖維及脂肪。 最平最抵︰花生醬。它最便宜，蛋白質含量最高，一湯匙天然花生醬能提供四克蛋白質；亦含鐵質及葉酸，有助預防貧血；含維他命B6及鋅

隨着植物性飲食愈趨普及，植物奶的種類及選擇也激增。愈來愈多人在家煮食及焗甜品，並以植物奶代替牛奶。一般植物奶都可以代替牛奶，但若你的煮食涉及高溫，就要小心選擇，須確定選用的植物奶是可加熱的。 植物奶其

抗疫日子大家少外出用膳，看見小朋友長留家中悶悶不樂，不少家長都會各出其謀，進行各項親子遊戲、採用生動學習模式，甚至炮製美味小食去逗小朋友開心。 近來收到很多讀者留言，問及準備小朋友零食及飲品等細節，總

近來有讀者問及加工食品除了含棕櫚油、鹽、味精等，還有甚麼添加劑需要注意，我就談談其中一款酸度調節劑「磷酸鈉」，香港食物成分表列為E339，它由鈉鹽及無機磷酸鹽製造出各種不同的組合。磷是一種礦物質，常見

最新研究發現，合桃不但有助腸道健康，更能將心臟及腸道連結起來！一月有一項最新研究指出，我們進食合桃時，腸道細菌會出現改變，這樣或可改善心臟健康，結果再次證明腸道能主宰我們身體。 集合眾多涉及腸道微生物

抗疫時期，留在家中煮食多了，出街買餸次數卻少。不想每天食冰鮮或罐頭食物，只要你知道食物在雪櫃可儲存的時間，即使可隔幾日才買一次餸，仍可品嘗新鮮餸菜。 肉類︰要儲存肉類及海鮮，雪櫃冷藏永遠是安全選擇，生