流感季節，不少人都會注意飲食，力求逃過一病。的確，每天嘗試進食以下幾款食物，提高免疫力之餘，或能幫助紓緩症狀。 一、橙︰不少人患感冒時都會食含維他命C的食物，因可紓緩傷風感冒帶來的不適。維他命C被認為

要清腸，就要促進腸道蠕動；一提到此，大家一定想到膳食纖維，但並非所有纖維都有幫助。膳食纖維有別於脂肪、蛋白質及碳水化合物等成分，在體內無法被消化或吸收，因而會完整地經過胃部、小腸及大腸，最後排出體外。

加拿大衞生局一月底公布最新健康飲食指南，比之前用了11年的指引有着重大的改變。之前的加國與多國指南都着重食物種類food groups，根深柢固的四個種類一直都是穀物類、蔬果類、肉類、牛奶及乳製品。大

若你天天一罐汽水，或者是時候考慮去戒。當你停飲汽水（包括健怡汽水），身體會自然產生以下五個正面變化︰ 一、打了強心針︰一份2012年哈佛大學研究發現，有飲汽水習慣人士的心臟病突發率風險比其他人高20%

肝臟負責分解碳水化合物並轉化成葡萄糖，還有最重要的功能︰排毒；又可儲存營養素，並製造膽汁，將食物中的營養素消化及吸收。若肝臟功能失常，會導致各種肝病、代謝障礙甚至是二型糖尿病。 上周我提及脂肪肝有年輕

近五至十年，我有留意到脂肪肝患者好像有年輕化的趨勢，30幾歲的驗血報告漸多見脂肪肝。以前常認為是嗜酒男士才會患上脂肪肝，但現在確診的通常都非關酒精。 非酒精性脂肪肝疾病或非酒精性脂肪性肝炎，都是脂肪囤

早餐時間，當你興高采烈從雪櫃拿出乳酪，如常小心地打開錫紙蓋，卻發現一層液體浮面，此刻你有兩個抉擇︰舀走還是攪勻照食？你最後會揀哪個？ 那些液體既不是水份，也不是甚麼異物，其實它是乳清--牛奶經過張力效

上周談及其中兩款2019年必紅的超級食物，今期繼續。 三、發酵茶Kombucha︰貴為發酵飲品，發酵茶在北歐一向大鳴大放，不喜歡乳酪的朋友可以一試。發酵茶又名紅茶菌，含有益生菌之餘，味道酸甜有汽，冬季

每年一月，都會做一次總結，推測一下未來12個月將會走紅的超級食物。近年愈來愈多人認識Eat Clean，對自己買回家中的食物要求高了很多。香港超市亦因應市場趨勢，推出多款新產品；去年推測的海藻糖、胚芽

媽媽愛煮芥蘭頭，至幾年前在她廚房見到未切的芥蘭頭，才知原來此爽口蔬菜就是我常生食的kohlrabi！芥蘭頭其實非從芥蘭而來，但二者均屬「抗癌冠軍」十字花科，其他出名成員包括羽衣甘藍、椰菜、西蘭花、椰菜

究竟有沒有科學研究去探討過茶葉該浸泡多久？有的。問題是茶包的浸泡時間要視乎喝茶目的。 為了攝取抗氧化物︰五分鐘。2016年加拿大研究人員想找出泡茶時間如何影響茶中抗氧化物水平，便揀選了八種茶類，包括各

上周我提及以茶代咖啡去醒腦提神，有讀者問︰紅茶呢？很多人想到的紅茶如普洱、西式伯爵茶等，其實都屬於黑茶。於西式酒店或餐廳，red tea通常指南非紅茶Rooibos tea，又名南非國寶紅茶、紅灌木茶

我常提及咖啡，有讀者反映不能喝咖啡，但其實茶都可作咖啡的代替品。由於兩者都含咖啡因，故同樣可在腦部產生醒神效果，但功效頗有分別︰咖啡的效率像忽然被人一桶水倒過來淋醒般；茶則如母親溫柔地喚醒熟睡中的小孩

我寫咖啡的益處都寫過多次，咖啡從危險食物漸變成健康食物，都是這十年間的事。最重要的轉捩點就是2016年一群研究人員探究逾1,200份研究報告，分析全部結果，最後總結出咖啡帶來的健康好處明顯壓倒其潛在風

（續上周）三、礦物質鋅︰前文亦提到，礦物質鋅負責輸送維他命A從肝到視網膜，從而製造保護視網膜的黑色素，這個程序無鋅不成。鋅通常在高蛋白食物如肉類、海鮮、乾豆等找到，肉類進食量較少的長者或素食者就要特別

兩星期前在本專欄分享一個最新科學研究，提及進食紅菜頭及深綠葉菜對防止黃斑病變的功效。有讀者在此Facebook帖文留言，說她其實不肯定坊間的護眼保健品有沒有幫助。的確，藍莓素、胡蘿蔔素等等一大堆標榜護

外國人經常把馬蹄及栗子混淆，原因是馬蹄的英文名是Water chestnuts，跟Chestnuts相似。大家喜歡食的烤栗子，生長在樹上；「水氣」十足的馬蹄則是水生植物，但並非堅果類，供食用的屬球莖部

一直以來飲食及眼疾的關係都比較弱，十年前才開始有人提到葉黃素及玉米黃素這些營養素與黃斑病變的關係。一份剛剛公布的研究找到另一個營養素，可能有助一眾低頭族。 澳洲研究人員跟隨最少2,000位49歲以上的