相信不少人下廚時,都遇到砂糖及鹽結塊的困擾,只好用匙羹輕輕將調味料戳散,日本一個電視節目最近請來專家解釋此現象,原來調味料結塊並不一定與潮濕有關,並分享2招簡單方法,將砂糖及鹽結塊回復粒粒分明。
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太乾燥令砂糖結塊
不少人都會將砂糖儲放在密封調味盒,不過即使做足防潮措施,砂糖亦難逃結塊命運。日本電視台節目《ノンストップ!》早前邀請專家解釋上述現象,指出乾燥才是砂糖結塊的真正原因。專家指砂糖當中的轉化糖漿含有水分,可以避免結晶黏在一起 ,但太乾燥便會抽走水分,令轉化糖漿失去作用,導致砂糖結塊。
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給予適當濕度防乾燥
如果想砂糖回復粒粒分明,便要給予適當濕度。節目示範,只需利用一張廚房紙,濕水後擰出多餘水分,再將沾濕的廚房紙巾蓋在儲存砂糖的容器上,最後蓋上蓋子,在室溫擺放一晚,翌日砂糖便會變回粒粒分明。
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鹽受潮而結塊
鹽結塊的原因剛好與砂糖相反,鹽受潮後則會凝固結塊,因此需要保持乾燥令鹽粒鬆散。只要將結塊的鹽放進微波爐加熱1至3分鐘,抽走當中的水分,便可回復粒粒分明。
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一招預防鹽受潮
至於預防鹽粒受潮的方法,專家建議可將長通粉、蝴蝶粉等意粉放在放鹽的容器內,利用麵條吸收濕氣,從而保持鹽粒乾燥,但要緊記每個月替換一次。
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撰文:黎穎芯
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2021-06-10
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