健康精明眼︳常食沙律醬恐跌入高脂高鈉陷阱 超市12款沙律醬營養大比併

不少女士都愛食沙律減肥，不過揀錯沙律醬，恐跌入高脂、高糖、高鈉陷阱！《晴報》檢閱市面12款沙律醬的營養成分，精選出當中最低脂、最低糖、最低鈉的選擇。有註冊營養師提醒，高脂、高糖可導致體重上升、增加患上心血管病風險，而高鈉食品，亦有機會影響血壓及導致水腫。對此，營養師分享了挑選沙律醬的建議及一些沙律醬替代品，助你食得健康。

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《晴報》記者從超市搜羅12款沙律醬，當中包括Meadows、頂好牌、丘比、味滋康、卡夫，透過包裝上列明的營養標籤，比較產品的卡路里、蛋白質、脂肪、糖和鈉含量，詳細結果如下：

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健康精明眼︳調味醬料高脂高鈉宜少食 12款醬料熱量鈉質大揭秘，詳情即睇：【下一頁】

高脂、高糖、高鈉對身體影響

資深註冊營養師葉俊言接受《晴報》訪問時表示，高脂沙律醬通常質地較濃稠、為「白色底」，如蛋黃醬、千島醬。這類沙律醬熱量高外，飽和脂肪亦會比較高。如果經常進食高脂沙律醬，熱量高可致體重上升；而飽和脂肪則會令壞膽固醇上升，長遠而言可增加患上心臟病、心血管疾病風險。高糖沙律醬熱量較高，容易令血糖上升外，亦因受胰島素反應影響，容易囤積脂肪，因此糖尿病人、前期糖尿人士、血脂高及甘油三酸酯高人士要特別注意。至於鈉質則會影響血壓，容易導致水腫。

如何挑選健康沙律醬

葉俊言指出，要挑選出健康沙律醬，可留意沙律醬上的包裝是否寫上低脂、低鈉、低糖的標籤，但同時要留意低脂沙律醬未必是低鈉，反之亦然，因此最好檢查營養標籤。一般而言，沒有一個健康沙律醬的準則，因此盡量找飽和脂肪低，如每湯匙約1克的飽和脂肪，而鈉則約200毫克；惟市面上這類產品較少，因此建議選擇較稀身的油醋汁等代替沙律醬。他指，雖然脂肪含量或較高，但屬較健康的脂肪，對心血管影響較細。

如想避免因食沙律醬所導致的體重上升，葉俊言建議要控制沙律醬的份量。他指出1湯匙已算是最大的份量，如外出食沙律，則可向餐廳要求沙律醬分開另上，每次沾少許沙律醬調味就足夠。葉俊言提醒，想健康的做法是用橄欖油混合紅酒醋，再加上香草、黑椒等香料調味，亦可使用低脂乳酪、希臘乳酪作代替，讓視覺上與進食沙律醬相似，同時亦較健康。

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撰文：陳樂彤